Суп из крапивы с молодым картофелем

Промойте крапиву под проточной водой, чтобы удалить грязь и песок, затем обсушите. Ощупайте листья, чтобы убедиться в отсутствии острых колючек.

Очистите картофель и нарежьте его небольшими кубиками. Лук мелко нарежьте. В кастрюле растопите сливочное масло и обжарьте лук до прозрачности, это займет около 3 минут.

Добавьте картофель в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите, пока картофель не станет мягким, примерно 10 минут.

Крапиву добавьте в кастрюлю и варите еще 5 минут. Она должна стать мягкой, но сохранить яркий зеленый цвет.

Снимите суп с огня и дайте немного остыть. Затем пюрируйте его погружным блендером до однородной консистенции.

Верните суп на огонь, добавьте соль и перец по вкусу. Подогрейте, не доводя до кипения, и подавайте горячим.