Спагетти с кальмарами, пошаговый рецепт с фото

Спагетти с кальмарами — это изысканное и в то же время простое в приготовлении блюдо, которое отлично подойдет для семейного ужина или встречи с друзьями. Нежные кальмары в сочетании с томатным соусом и чернилами создают насыщенный вкус и аппетитный аромат.

Для этого рецепта лучше выбирать свежих или качественно размороженных маленьких кальмаров, а спагетти варить до состояния «аль денте», чтобы сохранить текстуру пасты и сделать блюдо более сбалансированным.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции)

• 200 г спагетти
• 250 г маленьких кальмаров
• 5 сливовидных помидоров
• 2 ст. л. томатного пюре
• 4 веточки петрушки
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст. л. чернил кальмаров или каракатицы
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Очистите кальмаров: удалите внутренности, тщательно промойте их в холодной воде и обсушите бумажными полотенцами. Если у кальмаров сохранились мешки с чернилами, аккуратно извлеките их — они понадобятся для соуса.
2. В большой кастрюле доведите воду до кипения, посолите и отварите спагетти до полуготовности, ориентируясь на время, указанное на упаковке.
3. Очистите зубчик чеснока и разрежьте его пополам. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте чеснок около 1 минуты до появления аромата. Добавьте кальмаров и жарьте 3–4 минуты, регулярно помешивая, чтобы они равномерно приготовились. Затем переложите кальмаров на тарелку.
4. Помидоры нарежьте на четвертинки и добавьте в сковороду вместе с чернилами и томатным пюре. Готовьте смесь на среднем огне 5–7 минут, часто помешивая, чтобы соус стал однородным и насыщенным.
5. Когда спагетти будут готовы наполовину, с помощью щипцов или специальной ложки переложите их в сковороду с томатным соусом. Добавьте немного воды из кастрюли, чтобы соус лучше обволакивал пасту. Продолжайте готовить до состояния «аль денте», при необходимости подливая кипящую воду.
6. За 2–3 минуты до окончания приготовления добавьте в сковороду кальмаров и мелко нарезанную петрушку. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно соединились, и снимите сковороду с огня.