Соус «Релиш»

Соус «Релиш» — это яркий и пикантный соус из Индии, который идеально подходит к мясным блюдам и закускам. Готовится на основе маринованных огурцов и станет отличным дополнением к вашему столу.

Ингредиенты:

• Маринованные огурцы — 4 штуки
• Перец болгарский красный — 1-2 штуки
• Перец болгарский зеленый — 1-2 штуки
• Семена горчицы — 1 столовая ложка (с горкой)
• Семена укропа — 1 чайная ложка (или сельдерея)
• Сахар — 2 столовые ложки
• Уксус яблочный — 0,5 стакана
• Соль — 0,25 чайной ложки
• Перец черный молотый — 3 щепотки
• Лук репчатый — 0,25 штуки

Количество порций: 3-4.

Приготовление:

1. Подготовьте все указанные ингредиенты.
2. Очистите репчатый лук от шелухи, промойте и нарежьте четверть луковицы кубиками в чашу измельчителя. Промойте болгарские перцы, удалите семена и нарежьте их кубиками вместе с луком.
3. Измельчите овощи в течение 2-3 минут.
4. Натрите маринованные огурцы на терке с мелкими ячейками в глубокой емкости. Выложите туда же измельченную овощную массу.
5. Добавьте семена горчицы и аккуратно перемешайте. Оставьте настояться на 1-2 часа, чтобы семена горчицы набухли.
6. В кастрюлю всыпьте сахар, соль, молотый черный перец и семена укропа либо сельдерея.
7. Влейте яблочный уксус. Вы можете заменить его бальзамическим или обычным столовым уксусом.
8. Добавьте овощную массу в кастрюлю и перемешайте. Поместите кастрюлю на плиту на средний нагрев.
9. Протомите соус на плите около 15-20 минут, убавляя нагрев после закипания массы для лучшей насыщенности вкусов и ароматов.
10. Готовый соус выложите в стерилизованные банки и закройте горячими крышками. Храните заготовку в холодильнике или прохладном месте, чтобы предотвратить брожение!