Соус лечо

Соус лечо — классика восточноевропейской кухни, которая отлично дополняет мясные блюда, гарниры из риса и пасту. Этот густой, ароматный соус с ярким вкусом перца и томатов станет универсальным дополнением к вашему столу.

Приготовить лечо дома просто: свежие овощи, специи и немного терпения — и вы получите насыщенный соус с идеальным балансом сладости и кислинки.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 10 порций):

• Перец болгарский — 300 грамм
• Лук красный — 100-150 грамм
• Помидоры — 500 грамм
• Растительное масло — 1/3 стакана
• Горчица семена — 1/2 чайной ложки
• Перец чили молотый — 1/2 чайной ложки
• Перец черный молотый — 1/2 чайной ложки
• Лук зеленый — 1/2 пучка
• Соль — 1 столовая ложка
• Сахар — 50 грамм
• Уксус — 25 миллилитров

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Подготовьте все ингредиенты.
2. Помидоры тщательно промойте, сделайте надрез крест-накрест на кожуре и залейте кипятком. Оставьте на 5 минут — это облегчит снятие кожицы.
3. Очистите помидоры от кожицы и измельчите их блендером до однородного пюре.
4. Красный лук и болгарский перец нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте их на растительном масле в течение 5 минут до мягкости и легкой золотистости.
5. В кастрюлю влейте томатное пюре, добавьте обжаренные овощи, соль, сахар и все специи. Варите на среднем огне 30 минут, чтобы соус загустел и раскрылись ароматы.
6. Влейте уксус и проварите еще 5 минут. Затем измельчите погружным блендером до желаемой консистенции. В конце добавьте мелко порубленный зеленый лук и аккуратно перемешайте.

СОВЕТЫ

• Для более насыщенного вкуса выбирайте спелые, мясистые помидоры и сладкий болгарский перец.
• Если хотите более острый соус, увеличьте количество молотого чили или добавьте свежий перец.
• Соус лечо отлично хранится в холодильнике в герметичной банке до 5 дней, а при стерилизации — до нескольких месяцев.

ВАРИАНТЫ

• Добавьте немного чеснока для пикантности.
• Можно использовать яблочный уксус вместо столового для более мягкой кислинки.
• Для веганского варианта используйте только растительное масло и исключите любые животные добавки.