Соус из перца на зиму

Сегодня мы приготовим соус из перца на зиму — это простой и быстрый рецепт. Заготовка получается очень вкусной, аппетитной и красивой. Этот соус подойдёт для многих блюд, а также в борщ добавит свежий летний вкус.

Ингредиенты:

• Перец болгарский — 400 грамм
• Вода — 100 миллилитров
• Сахар — 1 чайная ложка
• Соль — 0,5 чайных ложки
• Чеснок — 3 зубчика
• Уксус 9% — 1 столовая ложка
• Паприка — по вкусу
• Чёрный перец — по вкусу

Количество порций: 4

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты, а также подготовьте банку объёмом 0,5 литра или три банки по 0,2 литра. Вымойте и просушите перцы.
2. Очистите перцы от семян и удалите плодоножки. Нарежьте их произвольно, небольшими кубиками или полосками.
3. Переложите нарезанные перцы в кастрюлю, добавьте воду, соль, сахар, специи и два зубчика чеснока.
4. Варите перцы на небольшом огне в течение 40 минут.
5. После этого переложите содержимое кастрюли в чашу блендера и измельчите до однородной массы. Если хотите более гладкий соус, протрите его через сито.
6. Переложите соус обратно в кастрюлю, попробуйте его и при необходимости отрегулируйте вкус. Варите соус ещё 10 минут и в конце варки добавьте уксус.
7. Переложите готовый соус в стерильные банки.
8. Закатайте банки крышками и поставьте дном вверх. Укройте одеялом и оставьте на сутки остывать. Спустя сутки перенесите соус в кладовку.

Приятного аппетита!