Соус «Цезарь»
Соус «Цезарь» — это ключевой элемент популярного салата, который делает его вкусным и незабываемым. Используйте этот рецепт, чтобы приготовить идеальный соус у себя дома.
Описание приготовления блюда:
салат «Цезарь» легко готовится, но добиться ресторанного вкуса в домашних условиях не всегда просто. Главный секрет — это соус, который делает салат таким особенным. Я расскажу, как шеф-повара готовят соус для салата «Цезарь». Следуя этому рецепту, вы получите великолепный салат. Удачи!
Ингредиенты рецепта:
- Филе анчоуса — 3-4 штуки
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Желток яичный — 2 штуки
- Лимон — 1 штука
- Горчица дижонская — 1-2 столовые ложки
- Уксус — 2 чайные ложки
- Оливковое масло — 1 стакан
- Твердый сыр — 1/4 стакана
- Соль, перец — по вкусу
Количество порций: 2
Как приготовить «Соус «Цезарь»»
Начнем с того, что подготовим все необходимые ингредиенты.
Возьмите глубокую миску и положите в нее анчоусы.
С помощью задней стороны ложки или вилки измельчите анчоусы до пастообразного состояния.
Добавьте измельченный чеснок и два желтка.
Влейте лимонный сок и добавьте горчицу.
Добавьте уксус (можно использовать бальзамический или любой другой пищевой) и взбейте все венчиком до однородности.
Тонкой струйкой начинайте вводить оливковое масло, продолжая взбивать венчиком.
Вводите масло порциями: добавили часть масла, взбили до однородности; если нужная густота не достигнута — добавьте еще масло.
Продолжайте вводить масло тонкой струйкой до достижения нужной густоты соуса.
Когда соус достиг нужной консистенции, прекратите взбивание.
Добавьте соль, перец и тертый сыр. Хорошенько перемешайте.
Соус готов! Осталось охладить его (я ставлю в холодильник хотя бы на полчаса). После этого вы можете заправлять им салат «Цезарь». Приятного аппетита!
