Соте с баклажанами, пошаговый рецепт с фото

Соте с баклажанами — это ароматное и вкусное блюдо, которое легко приготовить. Мы расскажем, как его сделать шаг за шагом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• средние баклажаны – 4 шт.
• сладкий перец – 4 шт.
• помидор – 4 шт.
• масло растительное – 2-3 ст. л.
• луковицы – 3 шт.
• морковь – 2 шт.
• чеснок – 4 зубчика
• по щепотке молотого тимьяна и орегано
• 3-4 веточки кинзы для подачи
• соль по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите баклажаны ножом экономкой, снимая кожу тонким слоем. Выбирайте баклажаны любого размера, не обязательно гнаться за небольшими и «пузатыми».

Шаг 2

Вымойте сладкие перцы и протрите их бумажными полотенцами. Разрежьте каждый пополам, удалите семечки и перегородки. Для улучшения вкуса выберите перцы разных цветов, например, красный и желтый.

Шаг 3

Помидоры также вымойте. Выбирайте мясистые помидоры, слишком сочные здесь не подойдут! Выложите их вместе с подготовленными баклажанами и перцами на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сбрызните 1 ст. л. масла и запекайте в разогретой до 200 °С духовке на среднем уровне в течение 25 минут.

Шаг 4

Очистите лук от шелухи, разрежьте пополам вдоль и мелко нарежьте. Можете использовать белый или сладкий красный лук — он меньше ярчит вкус блюда.

Шаг 5

Вымойте морковь и очистите ее ножом экономкой. Натрите на крупной терке и немного подавите морковную массу руками. Используйте свежую и хрустящую морковь для соте.

Шаг 6

В сотейнике с толстым дном разогрейте на среднем огне 2 ст. л. масла и обжаривайте лук в течение 6 минут до мягкости. Перемешивайте овощи время от времени, чтобы они равномерно обжарились.

Шаг 7

Add морковь к луку и продолжайте обжаривать еще 5 минут, периодически помешивая. Если овощи начнут пригорать, добавьте немного растительного масла.

Шаг 8

Выньте противень из духовки, переложите помидоры и перцы на блюдо и дайте им немного остыть. Нарежьте все овощи примерно одинаковыми кубиками. Если хотите удалить кожицу с помидоров и перцев, то после запекания положите их в пакет на 15-20 минут — так легче будет снять шкурку.

Шаг 9

Когда овощи остынут, аккуратно разрежьте баклажаны пополам, удалите семена (если есть) и нарежьте кубиками.

Шаг 10

Переложите все овощи в чистый сотейник или кастрюлю с толстым дном, добавьте еще немного масла (2-3 ст. л.) и горячей воды (50 мл). Перемешайте все ингредиенты аккуратно.

Шаг 11

Очистите чеснок и мелко нарежьте его. При желании удалите зеленые ростки из зубчиков чеснока — они могут придать блюду резкий вкус. Добавьте чеснок и сухие травы к овощам в сотейнике, перемешайте все тщательно и готовьте на среднем огне еще 3-5 минут. Перед подачей посолите по вкусу и добавьте свежую зелень — нам больше всего нравится кинза!

Приятного Вам аппетита!