Соленые огурцы с пряными травами, пошаговый рецепт с фото
Соленые огурцы с пряными травами — это отличный способ сохранить урожай и придать овощам необычный вкус. Предлагаем вам простой пошаговый рецепт приготовления.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- небольшие огурцы для засолки с тонкой кожицей (нежинские, луховицкие)
- тархун
- тимьян
- лимонная корочка
- чеснок
- корень хрена
Для рассола на 1 литр воды:
- 35 г крупной нейодированной соли
- 10 г сахара
- по 5 горошин душистого и черного перца
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
На каждый килограмм огурцов возьмите по 4–5 зубчиков очищенного чеснока, по 10 г хрена, по 2 веточки пряных трав и 3 полоски лимонных корочек.
Шаг 2
Отрежьте у огурцов «попки» и замочите их в очень холодной воде на 2–3 часа. Поместите огурцы в емкость для заготовки и залейте водой так, чтобы они были покрыты на 5 см. Слейте с огурцов воду и точно замерьте ее количество.
Шаг 3
Приготовьте рассол. Подогрейте воду до 45–50 °С и растворите в ней сахар и соль, добавьте чуть расколотые горошины перца.
Шаг 4
Переложите огурцы в емкость с чесноком, хреном и травами. Залейте их приготовленным рассолом, прижмите деревянным кружком и установите сверху груз. Оставьте огурцы при комнатной температуре на 2 суток, затем переместите в холод на 4–6 недель.
Приятного вам аппетита!