Сочная курица целиком в духовке с хрустящей корочкой

Запечённая курица целиком — это популярное блюдо, которое всегда радует своим вкусом и ароматом. В этом рецепте мы приготовим курицу сочной, с хрустящей корочкой, обжарив её перед запеканием в духовке. Этот способ позволит добиться отличного результата.

Сочная курица целиком в духовке самый вкусный рецепт с хрустящей корочкой

Получается мягкое, сочное мясо и коричневая, хрустящая корочка. К курице добавим запечённые помидоры и сладкий лук, а оригинальный вкус придадут жареные орехи.

Ингредиенты для курицы запечённой целиком в духовке

• Целая курица 1,8 кг
• Поваренная соль
• 1,5 чайной ложки душистого перца
• 1,5 чайной ложки чесночного порошка
• 0,5 чайной ложки сладкой паприки
• 0,5 чайной ложки черного перца
• 0,25 чайной ложки молотого мускатного ореха
• Оливковое масло первого отжима
• 8 помидоров
• 1 крупная сладкая луковица
• Горсть зеленых оливок

Рецепт вкусной курицы, запечённой в духовке целиком

Для этого блюда используем охлаждённого бройлерного цыплёнка. Промываем его под проточной водой и обсушиваем бумажными полотенцами. Начинаем подготовку с вечера.

Посыпаем солью всю тушку со всех сторон и натираем руки. Стараемся тщательно втереть соль в кожу. Кладём курицу грудкой вверх на плоскую форму для запекания и ставим в холодильник на всю ночь.

На следующий день за час до готовки вынимаем курицу из холодильника и оставляем при комнатной температуре.

Как сделать тушку курицы плоской

Теперь подготовим тушку: кладём её на разделочную доску спиной к себе. Острыми ножницами вырезаем позвоночник с обеих сторон и убираем его. Надавливаем на грудину, чтобы сплющить курицу. Переворачиваем птицу и убираем концы крыльев.

Разогреваем духовку до 200-220 градусов и устанавливаем решётку посередине.

Подготавливаем специи

Sмешиваем душистый перец, чесночный порошок, сладкую паприку, черный перец и мускатный орех в небольшой миске.

Обтираем тушку бумажным полотенцем, обсыпаем специями и натираем со всех сторон и внутри тушки. Поднимаем кожу вверх и немного смеси специй наносим под ней.

Как приготовить курицу

В чугунную сковороду наливаем оливковое масло так, чтобы покрыть дно. Ставим на плиту на сильный огонь.

В нагретое масло выкладываем курицу грудкой вниз. Обжариваем 6-8 минут.

Затем переворачиваем её и обжариваем ещё 5 минут с другой стороны.

После этого ставим чугунную сковороду на среднюю решётку в духовке. Через 20 минут осторожно разворачиваем сковороду на 180 градусов. Обжариваем ещё 30–45 минут до золотистой корочки и прозрачного сока из мяса. Извлекаем из духовки и даём постоять 10 минут перед нарезкой.

Примерно за 20 минут до завершения готовки выложите помидоры и лук в отдельную форму. Смешайте их с оливковым маслом и солью. Поставьте на нижнюю решётку духовки для запекания. В конце добавьте горсть пряных зелёных оливок к овощам перед подачей к курице.

Самая вкусная курица, запечённая в духовке с хрустящей корочкой

... В этом рецепте я использовал несколько помидоров, сладкий лук и зелёные оливки... Для улучшения вкуса овощей можно добавить различные травы при запекании томатов — например тимьян или розмарин... Добавьте больше зелени.

Pодавайте такое блюдо как отдельно так і з гарнірами... Самый лучший гарнир — это рис... Также подходят обжаренные или запечённые кабачки или баклажаны,.. Ну а для соусов рекомендуем себя опробовать «Ткемалевый» или отличный «Тартар»!

Как приготовить курицу в духовке целиком, чтобы была сочной и вкусной

Cледует учесть несколько советов по запеканию для достижения сочности мяса с хрустящей корочкой:

Советы повара:

• If у вас нет времени солить курицу заранее — делайте это максимально быстро.
  Промокните её насухо перед приготовлением!
• Cделайте тушку плоской — увеличите поверхность для подрумянивания!
• Cпосле натирания специями дайте 20-30 минут постоять!

..(…)