Смузи с киви и авокадо
Этот смузи делает ставку на контраст: сливочный авокадо, яркая кислинка киви и мягкое миндальное молоко. Напиток получается густым, свежим и довольно сытным, но без тяжести. Чтобы вкус был сбалансированным, важно брать спелый авокадо, достаточно мягкие киви и хорошо процедить миндальное молоко, если хотите совсем гладкую текстуру.
Ингредиенты
- миндаль — 70 г
- вода — 400 мл
- ваниль — 1 стручок или 1/2 ч. л. ванильного экстракта
- молотая корица — 1 щепотка
- соль — 1 щепотка
- спелый авокадо — 1/2 шт.
- киви — 2 шт.
- сок лайма — 1/2 ч. л.
- мёд или сахар — 1–2 ч. л. по вкусу
- лёд — 4–6 кубиков или по вкусу
- домашнее миндальное молоко — 180–220 мл
- тонкие ломтики киви или листики мяты — по желанию
Приготовление
- Сделайте миндальное молоко. Залейте миндаль горячей водой на 5–10 минут, затем слейте воду и, если хотите более нежный вкус, снимите кожицу с орехов. Это не обязательно, но молоко получится светлее и мягче.
- Положите миндаль в чашу блендера, добавьте воду, семена ванили, корицу и щепотку соли. Взбивайте 45–60 секунд, пока масса не станет максимально однородной и белёсой.
- Процедите молоко через мелкое сито, марлю или мешочек для орехового молока. Хорошо отожмите жмых ложкой или руками в перчатках. Для смузи используйте только жидкую часть.
- Подготовьте фрукты. Очистите киви и авокадо. У киви удалите жёсткую сердцевину, если она очень плотная. У авокадо обязательно проверьте мякоть: она должна быть мягкой, без потемневших волокон и прогорклого запаха.
- В чашу блендера положите авокадо, киви, сок лайма, мёд или сахар и лёд. Влейте 180 мл миндального молока и пробейте 20–40 секунд до гладкой, кремовой текстуры.
- Оцените густоту. Если смузи слишком плотный, добавьте ещё 20–40 мл миндального молока и быстро взбейте повторно. Если вкус кажется слишком кислым, добавьте немного подсластителя и снова коротко перемешайте.
- Разлейте смузи по двум стаканам сразу после приготовления. При желании украсьте ломтиками киви или мятой и подавайте без промедления, пока напиток холодный и свежий.
Советы
- Для более кремовой текстуры используйте хорошо спелый авокадо и не экономьте на времени взбивания.
- Если хотите более яркий вкус, добавьте чуть больше лайма, но делайте это по каплям, чтобы не перебить мягкость авокадо.
- Охладите киви и авокадо заранее: так смузи получится заметно свежее без лишнего льда.
- Если блендер слабый, сначала взбейте только миндальное молоко с авокадо, а киви добавьте позже.
Ошибки при приготовлении
- Слишком много льда делает вкус водянистым и приглушает киви.
- Недозрелый авокадо даёт травянистый вкус и крупинки в текстуре.
- Если не процедить миндальное молоко, в смузи могут остаться ощутимые ореховые частицы.
- Избыток лайма легко перебивает мягкий вкус напитка и делает его слишком кислым.
Пищевая ценность
| Показатель | На порцию | На всё блюдо |
|---|---|---|
| ккал | 72 ккал | 170 ккал |
| Белки | 1.7 г | 4 г |
| Жиры | 4.2 г | 10 г |
| Углеводы | 7.2 г | 17 г |
Хранение и разогрев
Смузи лучше пить сразу после приготовления.
- В холодильнике он может стоять до 6 часов в плотно закрытой ёмкости, но цвет и текстура быстро меняются: авокадо темнеет, а напиток расслаивается.
- Перед подачей встряхните или коротко взбейте заново.
- Домашнее миндальное молоко храните отдельно в холодильнике до 2 суток.
Безопасность еды
Используйте только свежий авокадо без признаков порчи и киви без плесени и запаха брожения.
- Домашнее миндальное молоко готовьте на чистом оборудовании и храните охлаждённым.
- Если напиток простоял при комнатной температуре более 2 часов, лучше его не употреблять.
- Для детей и людей с аллергией на орехи миндальное молоко не подходит.
Вопросы и ответы
Можно ли сделать смузи без процеживания миндального молока?
Да, можно, но текстура будет более зернистой. Если блендер мощный, это не критично, однако для более гладкого напитка лучше процеживать.
Как сделать смузи гуще?
Уменьшите количество молока, добавьте больше авокадо или замените часть льда замороженным бананом.
Можно ли использовать готовое миндальное молоко?
Да, это самый быстрый вариант. Берите несладкое молоко без яркого ванильного вкуса, чтобы не перебить киви.
Почему смузи темнеет?
Авокадо окисляется на воздухе. Лайм немного замедляет потемнение, но лучше пить смузи сразу после приготовления.
Комментарии закрыты.