Слоёные трубочки с малиновым кремом — это удивительное лакомство, которое порадует вас и ваших близких. Эти трубочки из домашнего теста с ароматной начинкой точно станут любимым десертом!
Время подготовки: 5 мин.
Время приготовления: 1 час 30 мин.
Количество порций: 10 шт.
Вид кухни: европейская
Назначение: для детей, праздничные блюда
В чём готовить: в духовке
Ингредиенты
Тесто:
Дрожжи свежие — 7 г
Желтки куриные — 1 шт.
Масло сливочное — 100 г
Мука пшеничная — 230 г
Разрыхлитель — 0,25 ч. л.
Сахар — 0,5 ст. л.
Сметана — 50 г
Начинка:
Вода — 120 мл
Крахмал картофельный — 50 г
Малина замороженная — 150 г
Масло сливочное — 250 г
Сахар — 100 г
Как приготовить слоёные трубочки с малиновым кремом пошагово
Шаг 1:
Для теста нам понадобятся мука, желток, сахар, сливочное масло, сметана, разрыхлитель и дрожжи.
Шаг 2:
В чаше кухонного комбайна просейте 230 г муки вместе с 0,25 ч. л. разрыхлителя. Сверху выложите 100 г очень холодного сливочного масла, нарезанного кусочками.
Шаг 3:
Включите комбайн на 15-20 секунд или до образования мелкой крошки.
Шаг 4:
Добавьте один желток, 50 г сметаны и растёртые с 0,5 ст. л. сахара живые дрожжи (7 г).
Шаг 5:
Включите комбайн на 15-20 секунд или до момента формирования теста в комок. Выньте тесто из чаши и сформируйте шар.
Шаг 6:
Приготовьте крем. Для него понадобятся замороженная малина, сахар, вода, картофельный крахмал и сливочное масло.
Шаг 7:
Соедините 150 г замороженной малины со 120 мл воды. Доведите до кипения и варите одну минуту. Протерите массу через сито для отделения косточек. Отделите 100 мл жидкости и остудите её перед смешиванием с крахмалом (50 г). Остальную жидкость соедините со 100 г сахара и доведите до кипения.
Шаг 8:
250 г мягкого сливочного масла хорошо взбить. Постепенно вводите заваренную массу по одной столовой ложке во время взбивания.
Шаг 9:
У вас получится вкусный малиновый масляный крем с ярким ароматом.
Шаг 10:
Раскатайте тесто в пласт толщиной от 0,3 до 0,5 см и нарежьте полосками шириной от 1,5 до 1,7 см и длиной около 20 см.
Шаг 11:
Заверните полоски теста на металлические конусы так, чтобы каждая трубочка состояла из 4-5 оборотов теста. Выпекайте при температуре 180 °C 16-17 минут до золотистого цвета.
Шаг 12:
Остудите трубочки и аккуратно снимите их с конусов.
Шаг 13:
Переложите крем в кулинарный мешок с насадкой и начните заполнять трубочки.
Шаг 14:
Слоёные трубочки с малиновым кремом готовы к подаче!
