Сладкий пирог с яблоками из жидкого теста. Рецепт приготовления яблочного пирога.
Этот пирог удобен тем, что тесто замешивается за несколько минут, а яблоки можно уложить сверху или частично в тесто. Важно не делать массу слишком густой и не перегружать форму: тогда пирог пропечётся равномерно и останется нежным.
Ингредиенты
- Яблоки — 2 крупных или 3 средних (около 300–350 г)
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 80 г
- Молоко — 120 мл
- Растопленное сливочное масло или мягкий маргарин — 80 г
- Пшеничная мука — 180–200 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л. или сода — 1/2 ч. л. (если используете соду, добавьте 1 ч. л. лимонного сока или уксуса в тесто)
- Щепотка соли
- Ванильный сахар — 1 ч. л. или ванилин на кончике ножа
- Сливочное масло и немного муки для формы
- Сахарная пудра для подачи — по желанию
Приготовление
- Разогрейте духовку до 180 °C. Форму диаметром 22–24 см смажьте маслом и слегка присыпьте мукой или застелите пергаментом.
- Яблоки вымойте, удалите сердцевину. Нарежьте тонкими дольками или полукольцами. Если кожура плотная, её можно снять.
- В миске взбейте яйца, сахар и щепотку соли до однородности. Не нужно добиваться пышной пены — достаточно, чтобы сахар частично растворился.
- Добавьте молоко и растопленное, но не горячее масло. Перемешайте.
- Отдельно смешайте муку с разрыхлителем. Всыпайте сухие ингредиенты в жидкую смесь частями, чтобы не было комков. Тесто должно получиться как густая сметана.
- Переложите половину теста в форму, разложите часть яблок, затем вылейте оставшееся тесто и сверху уложите остальные дольки. Можно просто разложить яблоки сверху, если хотите более аккуратный вид.
- Выпекайте 35–40 минут на среднем уровне духовки. Готовность проверьте шпажкой: она должна выходить сухой или с несколькими влажными крошками, но без сырого теста.
- Дайте пирогу постоять в форме 10–15 минут, затем аккуратно переложите на решётку. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
Советы
- Для более яркого вкуса добавьте в яблоки 1–2 ч. л. лимонного сока и немного корицы.
- Если яблоки очень сочные, слегка присыпьте их 1 ч. л. муки или крахмала, чтобы пирог не стал влажным снизу.
- Лучше брать кисло-сладкие сорта: они сохраняют вкус после выпечки.
- Не открывайте духовку первые 25 минут, иначе пирог может осесть.
Ошибки при приготовлении
- Слишком много муки делает тесто тяжёлым и сухим.
- Если добавить горячее масло, яйца могут частично свернуться.
- Толстые куски яблок не успевают размягчиться и нарушают пропекание.
- Слишком высокая температура быстро румянит верх, но оставляет середину сырой.
Пищевая ценность
| Показатель | На порцию | На всё блюдо |
|---|---|---|
| ккал | 225 ккал | 220 ккал |
| Белки | 4 г | 4 г |
| Жиры | 8 г | 8 г |
| Углеводы | 34 г | 33 г |
Хранение и разогрев
Остывший пирог храните при комнатной температуре до 1 суток, затем уберите в холодильник.
- В холодильнике он сохраняется 2–3 дня в закрытом контейнере.
- Перед подачей можно слегка подогреть в духовке или микроволновке.
Безопасность еды
Не используйте треснувшие или испорченные яйца.
- Готовый пирог должен полностью пропечься: в центре не должно быть сырого теста.
- Если храните пирог в жаркую погоду, не держите его при комнатной температуре дольше 2 часов.
Вопросы и ответы
Почему пирог получается влажным снизу?
Чаще всего это из-за слишком сочных яблок, малого времени выпечки или слишком жидкого теста. Слегка присыпьте яблоки мукой и проверьте готовность шпажкой.
Можно ли не использовать разрыхлитель?
Можно, если заменить его содой с кислой добавкой, но без разрыхлителя пирог будет менее воздушным.
Какие яблоки лучше брать?
Подойдут плотные кисло-сладкие яблоки, которые держат форму при запекании.
Можно ли испечь пирог в силиконовой форме?
Да, но форму всё равно лучше поставить на противень для устойчивости и равномерного прогрева.
Комментарии закрыты.