Скумбрия с картошкой в фольге

Запекание скумбрии с картошкой в фольге — это простое и вкусное блюдо, которое можно приготовить как из свежей, так и из замороженной рыбы. Сочетание рыбы и картофеля с ароматными специями создаёт отличный обед, который можно дополнить салатом из овощей.

Ингредиенты:

• Скумбрия (свежезамороженная) — 2-3 шт. (крупная)
• Картофель — 6 шт.
• Соль — по вкусу
• Смесь перцев (молотых) — по вкусу
• Лавровый лист — 2 шт.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Укроп (свежий или сушеный) — по вкусу
• Лимон (сок) — 1/4 шт.

Приготовление:

1. Разморозьте скумбрию.
2. Вымойте картофель, очистите его и порежьте небольшими кубиками.

3. Положите порезанный картофель в миску, добавьте соль, смесь перцев и раскрошенный лавровый лист. Перемешайте и полейте растительным маслом. Снова перемешайте так, чтобы каждый кубик картофеля был покрыт маслом и специями.

4. Очистите размороженную скумбрию: удалите внутренности и черную пленочку с брюшка. Отрежьте голову, хвост и плавники. Тщательно промойте рыбу внутри и снаружи, обсушите бумажными полотенцами. Натрите скумбрию солью и перцем как внутри, так и снаружи, полейте соком четвертинки лимона. На бочках рыбьей тушки сделайте неглубокие крестообразные надрезы для улучшения готовности мяса. Оставьте рыбу мариноваться на 10-15 минут при комнатной температуре.

5. Подготовьте листы фольги для запекания. Смажьте фольгу растительным маслом и выложите на неё половину или треть подготовленного картофеля (в зависимости от количества рыбы). Положите сверху скумбрию и посыпьте рубленым укропом. Можно добавить кусочки лимона вместе с цедрой.

6. Приподнимите края фольги и соедините их над скумбрией с картошкой. Переложите пакеты из фольги на противень и отправьте в заранее разогретую до 180°C духовку.

7. Запекайте скумбрию с картошкой при температуре 180°C около 30 минут. Затем разверните фольгу и оставьте ещё примерно на 15-20 минут до полной готовности рыбы и картофеля.

8. Перед подачей отделите филе с поджаристой хрустящей кожей от костей для удобства еды. Разложите порции картошки и скумбрии по тарелкам, украсьте зеленью и ломтиками лимона. Подавайте к столу вместе с салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!