Синенькие с морковкой и чесноком на зиму

Это простой и вкусный рецепт заготовки на зиму. Приготовьте синенькие с морковкой и чесноком, и насладитесь их вкусом в холодное время года!

Ингредиенты:

• Баклажан — 1 килограмм
• Морковь — 300 грамм
• Зелень (петрушка) — 1 пучок
• Уксус столовый 9% — 100 миллилитров
• Вода кипяченая — 50 миллилитров
• Чеснок — 5-7 зубчиков
• Перец красный молотый — 0.5 чайной ложки
• Соль — по вкусу
• Масло рафинированное — по вкусу (сколько уйдет для жарки)

Количество порций:

На 2 порции

Приготовление:

1. Подготовьте все овощи и специи. Тщательно вымойте баклажаны и зелень, очистите чеснок. Простерилизуйте банки и крышки.
2. Нарежьте баклажаны кольцами, как для жарки, посолите и оставьте на 10 минут.
3. Очистите морковь и натрите её на крупной терке.
4. Приготовьте маринад: мелко нарежьте зелень петрушки, добавьте измельченный чеснок, перец, уксус и воду. Перемешайте все ингредиенты.
5. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте баклажаны до готовности.
6. Каждое колечко баклажана окуните в маринад и выкладывайте в подготовленную банку. Чередуйте слои баклажанов с тертой морковью.
7. Наполните банки до верха, хорошо утрамбовывая содержимое, чтобы не осталось воздуха. Промежутки должны заполниться маслом от жарки баклажанов. Если масла недостаточно, добавьте его из сковороды.
8. Закройте банки стерильными крышками и стерилизуйте каждую банку в течение 35 минут. После этого закатайте и переверните вверх дном до полного остывания.

Приятного аппетита!