Шурпа — это восхитительный восточный суп, который готовится из баранины и различных овощей. Этот сытный суп порадует вас насыщенным вкусом и ароматом благодаря специям и зелени.
Описание приготовления блюда:
Шурпа — это популярное блюдо, отличающееся своей жирностью и богатством вкусов. Овощи для этого супа нарезаются крупно. Наиболее часто его готовят из баранины, поскольку бульон из настоящей курдючной баранины в сочетании с травами, такими как кинза и укроп, создает неповторимый аромат. Существуют варианты шурпы с рыбой и птицей, а в узбекском приготовлении добавляют базилик и зиру.
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо / Баранина
Блюдо: Супы / Шурпа
География кухни: Узбекская / Восточная
Ингредиенты рецепта:
- бараньей шейки — 1 Килограмм
- репчатого лука — 100 Грамм
- красный болгарский перец — 1 Штука
- томатной пасты — 40 Грамм
- черного перца — 1/4 Чайных ложки
- соли — 1 Чайная ложка
- петрушки — 10 Грамм
- моркови — 260 Грамм
- картофеля — 200 Грамм
- сливочного масла — 60 Грамм
- чеснока — 4 Зубчика
- молотого чили — 1/4 Чайных ложки
- кинзы — 10 Грамм
- укропа — 10 Грамм
Количество порций: 8
Как приготовить «Шурпа»
1. Нагрейте большую сковороду на сильном огне. Нарежьте баранью шейку кусочками и выложите в сковороду. Легко обжарьте без добавления масла.
2. В кастрюлю налейте 3-3,5 литра воды и доведите до кипения. Выложите кусочки баранины в кастрюлю вместе с целой луковицей и одной морковью. Варите на медленном огне около 2 часов. Затем извлеките овощи из бульона.
3. Оставшуюся морковь очистите, крупно нарежьте и добавьте в суп. Через 10 минут добавьте в кастрюлю очищенный и нарезанный крупными ломтиками картофель.
4. Крупно нарежьте болгарский перец и добавьте его в кастрюлю. Варите еще 15 минут.
5. В средней сковороде нагрейте сливочное масло, добавьте томатную пасту (или два больших помидора) и измельченный чеснок, слегка обжарив их. Переложите томатную смесь в суп, приправьте солью и черным молотым перцем по вкусу. Перед подачей на стол добавьте мелко нарезанную петрушку, кинзу и укроп.
