«Шубка» из копченой и малосольной скумбрии — это сытное и вкусное блюдо, которое обязательно украсит любой стол. Следуйте простым шагам, и у вас получится отличная закуска.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 3 тушки скумбрии горячего копчения
- 2 тушки свежей скумбрии
- 5 сваренных вкрутую яиц
- 6 средних картофелин
- 5 средних соленых или маринованных огурцов
- 1 большая белая луковица
- майонез «Провансаль»
- уксус
- 2 ст. л. водки
- коричневый сахар
- морская соль среднего помола, свежемолотый черный перец
- каперсы для украшения
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1:
Свежую скумбрию разделайте на филе без кожи, полейте водкой и щедро поперчите. Смешайте 3 ст. л. соли и 3,5 ст. л. сахара, обваляйте рыбу в этой смеси, заверните в пленку и оставьте при комнатной температуре на 1 час. Затем уберите в холодильник на 4-5 часов.
Шаг 2:
Вымойте картофель щеткой, заверните в фольгу и запеките в разогретой до 200 °С духовке в течение 40 минут. После этого обдайте холодной водой, остудите, очистите и натрите на терке.
Шаг 3:
Лук очистите и нарежьте очень мелко. Полейте его уксусом, посолите и перемешайте. Оставьте на 5 минут. Затем залейте примерно 1 литром кипящей воды, через 40 секунд откиньте на сито, промойте очень холодной водой и обсушите.
Шаг 4:
Огурцы нарежьте мелкими кубиками. Яйца мелко порубите, отложив два желтка для украшения.
Шаг 5:
Копченую скумбрию разберите на кусочки, удаляя кожу и косточки. Смешайте ее с половиной нарезанного лука.
Шаг 6:
Обсушите малосольную скумбрию бумажными полотенцами и нарежьте кубиками со стороной около одного сантиметра, тщательно удаляя все косточки. Смешайте с оставшимся луком.
Шаг 7:
Выложите салат слоями в широкую салатницу (или в порционные бокалы): сначала половину картофеля, затем половину копченой скумбрии, потом половину огурцов, яйца, оставшуюся копченую скумбрию, оставшиеся огурцы и оставшийся картофель с малосольной скумбрией. Каждый слой слегка смазывайте майонезом. Накройте поверхность салата пленкой и поставьте в холодильник на время от двух до двенадцати часов.
Шаг 8:
Перед подачей равномерно натрите два отложенных желтка на мелкой терке сверху салата. Украсьте каперсами и подавайте к столу.
Приятного Вам аппетита!
Комментарии закрыты.