Швейцарская компания создала курятину из гороха

Швейцарская компания Planted представила новый продукт — растительную курятину, сделанную из гороха. Этот продукт практически не отличается по вкусу и текстуре от настоящей курятины, а его производство помогает избежать экологических и этических проблем, связанных с выращиванием домашней птицы.

Растительная курятина изготовлена из горохового белка, гороховой клетчатки, подсолнечного масла и воды. Создание продукта заняло более полутора лет, в процессе работы специалисты изучали слизь, выделяемую миксинами — рыбообразными существами.

Производство курятины не включает экзотические ингредиенты или сложные технологии. Все очень просто: мясо создается из перечисленных компонентов с помощью специального экструдера, который воссоздает структуру мышечных волокон. Эти волокна потом собираются в крупные куски, имитирующие текстуру куриной грудки. Однако стоит отметить, что растительная альтернатива не содержит жира, коллагена или других сложных веществ животного происхождения. Таким образом, ее нельзя легко использовать вместо курятины в любом рецепте. Тем не менее, для блюд с жареной куриной грудкой этот вариант подходит отлично.

На данный момент попробовать растительную курятину можно только в нескольких ресторанах Швейцарии.

Светлана Попова