Шварцвальдский вишневый торт: пошаговый рецепт

Шварцвальдский вишневый торт – это классический десерт, который обязательно понравится любителям сладостей и гурманам. Его можно приготовить из доступных ингредиентов в любое время года.

Ингредиенты

• Яйца – 8 шт;
• Мука – 120 г;
• Какао-порошок – 2 ст. л;
• Молотый миндаль – 2 ч. л;
• Разрыхлитель для теста – 1 ч. л;
• Корица – 1 ч. л;
• Сахар – 175 г;
• Сливочное масло – 40 г.

Пропитка:

• Вода – 130 г;
• Сахар – 90 г;
• Ванильный сахар – 1 ч. л;
• Вишневый ликер – 2 ст. л.

Крем:

• Вишневый сок – 160 мл;
• Вишня без косточек – 500 г;
• Крахмал – 1 ч. л;
• Сливки (30%) – 700 мл;
• Сахарная пудра – 100 г;
• Сахар – 3 ст. л;
• Лимонный сок – 1 ст. л;
• Бадьян – 1 звездочка;
• Коктейльная вишня для украшения;
• Тертый шоколад для посыпки.

Готовить Шварцвальдский торт легко, а его ингредиенты доступны в любом магазине. Можно использовать замороженную вишню, что позволяет готовить этот торт зимой и летом.

Приготовление Шварцвальдского торта:

1. Отделите желтки от белков. Белки взбейте с щепоткой соли, а желтки смешайте с сахаром.
2. Смешайте сухие ингредиенты: муку, какао, молотый миндаль, разрыхлитель и корицу.
3. Add, вашу смесь к желткам и по чуть-чуть всыпьте муку вместе с двумя третями взбитых белков. Затем осторожно вмешайте оставшиеся белки.
4. Растопите сливочное масло и аккуратно влейте его в тесто.
5. Cмажьте, форму маслом, вылейте туда тесто и выпекайте при температуре 180°C около 45 минут. Первые 15 минут держите дверцу духовки немного приоткрытой.
6. Nагрейте, воду с сахаром, снимите с огня, остудите и добавьте ликер.
7. Pразведите, крахмал с тремя столовыми ложками вишневого сока. Остальной сок доведите до кипения вместе с сахаром, лимонным соком и бадьяном. Как только закипит, уберите бадьян и добавьте крахмал и вишню. Когда крем загустеет, снимите с огня.
8. Bзбейте, сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков.
9. C охлажденный, бисквит разрежьте на три части. Каждую часть пропитайте приготовленной пропиткой.
10. B нижний**, корж выложите сливочный крем и вишни, накройте вторым коржем, снова намажьте сливками и накройте третьим коржом.
11. Pокрытие** торта тоже смажьте сливками. Присыпьте тертым шоколадом и украсьте розочками из сливок и коктейльной вишней.
12. Dайте** настояться торту около 12 часов перед подачей на стол.