Этот шоколадный бисквитный торт с карамельным муссом — это удивительное сочетание вкусов и текстур, приготовление которого не займет много времени. Торт состоит из нежного бисквита на черном шоколаде и сладкого мусса, создавая настоящий кулинарный шедевр без лишних усилий. Приятного вам аппетита!
Ингредиенты
Для бисквитного теста:
- масло сливочное — 60 г
- шоколад черный — 60 г
- яйцо — 2-3 шт. (в зависимости от размера)
- сахар коричневый — 70 г
- мука — 30 г
Для мусса:
- желатин листовой — 10 г
- сливки (жирность не менее 33%) — 285 г
- ванильный экстракт — по вкусу
- сахар — 35 г
- шоколад молочный — 1 плитка
- глазурь (готовая) — 150 г
Приготовление торта
-
Сначала растопите в ковшике порубленное сливочное масло (60 г) вместе с таким же количеством черного шоколада. Обратите внимание, что при нагревании шоколад может расслоиться, поэтому активно мешайте массу плоской шумовкой.
-
На максимальной скорости взбейте два яйца (если яйца мелкие, то три) до пышной массы. Аккуратно добавьте коричневый сахар (70 г), остывший шоколад и муку (30 г). Перемешивайте до однородной консистенции.
-
Вылейте тесто в разъемную форму для выпечки, предварительно обернув дно фольгой зеркальной стороной вниз. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 18 минут (или чуть дольше/меньше в зависимости от вашей духовки).
-
Параллельно займитесь приготовлением мусса. Замочите листовой желатин (10 г). Разогрейте сливки (55 г) до теплого состояния, добавьте немного ванильного экстракта.
-
В небольшой кастрюле всыпьте сахар (35 г) и варите до готовности карамели. Чтобы сахар приобрел карамельный цвет, он должен таять, не стоит его мешать. Снимите кастрюлю с огня и постепенно влейте сливки, помешивая лопаткой.
-
Остудите получившуюся массу, добавьте измельченную плитку молочного шоколада, отжатый желатин и оставшиеся жирные сливки (230 г), взбитые до устойчивых пиков.
-
На заключительном этапе вылейте готовую карамель на остывший бисквит. Перекладывайте торт в металлическое кольцо, предварительно застелив борта термостабильной пленкой. Отправьте в холодильник до полного застывания карамели.
-
Тем временем подготовьте большую тарелку и широкое кольцо. Разогрейте в микроволновке нейтральную глазурь (150 г) до текучего состояния. Достаньте торт из холодильника, поставьте его на кольцо и вылейте сверху глазурь, убирая излишки маленькой спатулой.
-
Глазурь придаст красивый блеск готовому десерту и поможет сохранить его форму и цвет. Декорируйте готовый торт по своему вкусу.
Приятного Вам аппетита!
Комментарии закрыты.