Шоколадные трюфели с малиной , пошаговый рецепт с фото
Шоколадные трюфели с малиной — это нежные и вкусные конфеты, которые отлично подойдут для угощения или подарка. Следуйте этому простому рецепту, чтобы удивить своих близких!
Ингредиенты
- 1. Для конфетной массы:
- горький шоколад с содержанием какао 70 % — 125 г
- молочный шоколад с содержанием какао 30 % — 125 г
- замороженная малина — 150 г
- инвертный сахар кондитерский (тримолин) — 15 г
- 2. Для украшения:
- молочный шоколад с содержанием какао 30 % — 150 г
- сублимированная малина — около 2 ч. ложек
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Заранее (за 2-3 часа до приготовления конфетной массы) выньте горький и молочный шоколад из холодильника. Также за 1-1,5 часа до приготовления достаньте замороженную малину.
Шаг 2: Налейте оба вида шоколада на кусочки в небольшой металлический сотейник с толстым дном объемом около 750 мл.
Шаг 3: Поставьте сотейник на водяную баню: в кастрюле чуть большего диаметра нагрейте воду на среднем огне до кипения. Убедитесь, что дно сотейника не касается воды. Постоянно помешивайте chocolate до полуразмягчения, затем выключите огонь и доведите до полного расплавления.
Шаг 4: Разморозьте малину в блендере до состояния пюре и протрите через мелкое сито в другой сотейник. В итоге должно получиться около 100 г пюре.
Шаг 5: Добавьте инвертный сахар к пюре, перемешайте и поставьте на небольшой огонь, доведите до начала кипения, постоянно помешивая. Остудите примерно до 60-70 °С.
Шаг 6: Влейте остывшее пюре в растопленный шоколад и перемешайте ложкой до однородности. Оставьте массу при комнатной температуре на час для «созревания», время от времени мешая. Затем накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 3 часа.
Шаг 7: Приготовьте противень (размером приблизительно 21×32 см), выстелив его антипригарным пергаментом. Скатайте из остывшей массы шарики по 20 г и разместите их на противне. Накройте пленкой и уберите в холодильник на ночь.
Шаг 8: Перед глазированием выньте молочный шоколад из холодильника и растопите его на водяной бане.
Шаг 9: Остудите растопленный шоколад до теплого состояния и измельчите сушеную малину в порошок.
Шаг 10: Выньте трюфели из холодильника и окунайте каждый шарик в растопленный шоколад, затем возвращайте обратно на противень. При желании создайте узоры из дополнительного шоколада.
Шаг 11: Посыпьте трюфели порошком из сублимированной малины, накройте пленкой и уберите в холодильник еще на пару часов перед подачей.
Шаг 12: Храните трюфели в холодильнике при температуре от +0 до +6 °С максимум до пяти дней. Если они не идеального внешнего вида, можете переложить их в чистый пакет после охлаждения.
* Приятного аппетита!
* Количество: около 16 штук по 20 г каждое.
* Чтобы добиться отличного результата, используйте только качественные ингредиенты.
* Инвертный сахар помогает сохранить влажность конфет.
Комментарии закрыты.