Шоколадные маффины с черникой

Шоколадные маффины с черникой – это вкусное и простое угощение, которое отлично подойдет к чашке чая или кофе. В этом рецепте мы будем делать мягкие и ароматные маффины, украшенные нежным кремом.

Ингредиенты

Количество порций: 12
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время приготовления: ~ 40 минут

Для теста

• Мука — 3 стакана
• Масло сливочное — 125 граммов
• Яйца — 2 штуки
• Молоко — 1 стакан
• Сахар (не полный) — 1 стакан
• Разрыхлитель (пекарский порошок) — 1 столовая ложка
• Какао-порошок — 1 столовая ложка
• Крахмал — 1 столовая ложка
• Черника + ягоды для украшения — 1 стакан

Для крема

• Шоколад (50-70% какао) — 75 граммов
• Сыр «Маскарпоне» — 400 граммов
• Сливки (22%) — 150 граммов
• Пудра сахарная — 50 граммов

Крем для маффинов можно приготовить с любым сливочным сыром без добавок.

Приготовление:

1. Для крема доведите сливки до кипения и снимите с огня. Поломайте шоколад на кусочки и добавьте в горячие сливки. Перемешайте до однородности и дайте остыть.
2. Взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой миксером в чаше в течение одной минуты. Добавьте остывшую шоколадную массу и взбейте еще одну минуту до получения однородного крема. Уберите крем в холодильник.
3. Для теста просейте муку, какао и разрыхлитель в миску. Добавьте сахар, перемешайте и сделайте небольшое углубление в центре.
4. Растопите сливочное масло, остудите его, смешайте с яйцами и молоком. Непрерывно помешивая, влейте эту массу в миску с мукой и замесите жидкое тесто.
5. Промытую чернику посыпьте крахмалом и добавьте в тесто. Аккуратно перемешайте.
6. Смажьте формочки для маффинов сливочным маслом. Заполните их тестом на три четверти высоты форм и поставьте в разогретую до 200 °C духовку. Выпекайте маффины в течение 15–20 минут.
7. Извлеките из духовки и дайте немного постоять в формах, затем переложите маффины на кондитерскую решетку для остывания.
8. Украсьте остывшие маффины кремом с помощью кондитерского мешка и ягодами.

Чтобы крем не расслоился, обязательно растопите шоколад в горячих сливках.

Приятного Вам аппетита!