Щи с лисичками

Предлагаем вам приготовить ароматные щи с лисичками. Основой супа будет куриный бульон, который можно сварить заранее. Затем, перед подачей, добавим остальные ингредиенты. Лисички придадут щам особый вкус, но если их нет, можно использовать шампиньоны. Подавайте щи со сметаной и свежей зеленью.

Для рецепта щей вам потребуется:

• курица (на кости) — около 400 г
• вода — 2.5-3 л
• грибы лисички (свежие) — 300 г
• капуста белокочанная — 300-400 г
• картофель — 2-3 шт. (небольшие)
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• перец сладкий болгарский — 1 шт.
• соль — по вкусу
• черный молотый перец — по вкусу
• лавровый лист — 1 шт.
• растительное масло — для жарки
• зелень свежая — по вкусу.

Рецепт приготовления щей:

1. Кусочки курицы вымойте под проточной холодной водой, положите в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите, снимая пену шумовкой, не менее 1 часа. Когда пена перестанет образовываться, посолите бульон по вкусу.
2. Пока варится куриный бульон, нашинкуйте капусту. Очистите и вымойте все овощи. Картофель нарежьте кубиками, лук – полукольцами, морковь и сладкий перец – произвольно.
3. Грибы переберите и промойте в холодной воде. Если лисички крупные, порежьте их на несколько частей; мелкие оставьте целыми.
4. Из готового бульона выньте мясо и положите его на тарелку, прикрыв фольгой или крышкой. В бульон добавьте картофель. Как только суп закипит, снизьте огонь и варите около 10 минут. После этого добавьте капусту.
5. Приготовьте зажарку для щей: в сковороде разогрейте около 1 ст. ложки растительного масла и пассеруйте до мягкости лук. Затем добавьте морковь и сладкий перец, обжаривайте на среднем огне, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими.
6. Добавьте в сковороду грибы. При обжаривании грибы выделяют много жидкости; готовьте овощи с лисичками до тех пор, пока жидкость почти полностью не испарится.
7. Переложите овощную зажарку с лисичками в щи. Отделите мясо от костей и тоже добавьте в суп. Посолите и поперчите по вкусу. Дайте супу закипеть, уменьшите огонь и варите еще примерно 10 минут.
8. Готовые щи на курином бульоне с лисичками снимите с плиты и оставьте под крышкой на 20 минут. Разлейте горячими по тарелкам, посыпьте свежей зеленью и подавайте со сметаной.

Приятного аппетита!