Щи из молодой капусты с фрикадельками

Предлагаем вам приготовить вкусные щи с мясными фрикадельками и свежими летними овощами. Основу супа составляют молодая капуста, картофель, сладкий перец и морковь. Фарш для фрикаделек можно использовать любой — свиной, говяжий или куриный.

Ингредиенты:

• вода — 2,5 л
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• картофель — 2-3 шт.
• перец сладкий болгарский — 1 шт.
• капуста молодая — 1/4 кочана (маленького)
• зелень свежая — по вкусу
• растительное масло для жарки
• соль — по вкусу

Для фрикаделек:

• фарш мясной (например, из куриной грудки) — 350 г
• манка — 25 г
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу.

Приготовление:

1. Приготовьте фарш для фрикаделек. В фарш добавьте манку, молотый черный перец и соль. Можно добавить немного свежей зелени. Тщательно перемешайте массу, чтобы фрикадельки не разваливались во время варки. Оставьте фарш на 20 минут, чтобы манка набухла.
2. Все овощи вымойте и очистите. Лук мелко порежьте. Морковь и сладкий перец нарежьте маленькими кубиками, картофель — покрупнее.
3. В кастрюлю влейте немного растительного масла, разогрейте его и добавьте морковь, лук и сладкий перец. Пассеруйте овощи на среднем огне, помешивая, около 1-2 минут до мягкости.
4. Влейте в кастрюлю с овощами воду из чайника и доведите до кипения.
5. Добавьте картофель, снова доведите до кипения, затем уменьшите нагрев и посолите по вкусу.
6. Пока варится картофель, молодой капусту нарежьте шашечками.
7. Добавьте капусту в суп и хорошо размешайте.
8. Смоченными в холодной воде руками разделите фарш на порции и сформируйте небольшие фрикадельки.
9. Примерно через 7 минут после того, как добавили капусту в суп, аккуратно опустите фрикадельки в бульон. Когда они всплывут, добавьте рубленую свежую зелень. Доведите суп до кипения и снимите с плиты.
10. Щи из молодой капусты с мясными фрикадельками готовы!
11. Приятного аппетита!