Шашлык рыбный из белого амура в маринаде с водкой

Шашлык из белого амура, замаринованный с водкой, получается необыкновенно вкусным. Благодаря водке рыба сохраняет свою структуру и получает пикантный вкус. В этом рецепте мы используем соевый соус, чеснок и лимонную цедру для создания великолепного аромата.

Ингредиенты:

• рыба (белый амур) – 1 шт. (около 1.5 кг)
• для маринада с водкой:
• водка – 50 мл
• соевый соус – 50 мл
• чеснок – 1 зубчик
• лимон (цедра) – 1 шт.
• перец белый (молотый) – 1/4 ч.л.

Приготовление шашлыка:

1. Тушку рыбы вымойте, очистите и выпотрошите под холодной проточной водой. Отрежьте голову и хвост.
2. Прорезая ножом вдоль позвоночника над ребрами, отделите филе. Позвоночник, голову и хвост можно заморозить для варки бульона. Не забудьте удалить жабры.
3. Рыбное филе порежьте кусочками шириной 3-4 см, проверьте на наличие костей и удалите их пинцетом. Теперь белый амур готов к маринованию для шашлыка.
4. Для маринада смешайте соевый соус и водку. Добавьте мелко рубленый чеснок, лимонную цедру и молотый белый перец.
5. Сложите рыбу в миску, полейте полученной смесью и осторожно перемешайте, чтобы маринад покрыл каждый кусок. Накройте миску пленкой и уберите в холодильник на 2 часа.
6. Спустя 2 часа нанизайте промаринованные кусочки рыбы на шампуры. Учтите, что кожа у белого амура толстая и крепкая, поэтому может потребоваться усилие для прокалывания.
7. В мангале подготовьте угли. Когда они хорошо прогорят, расположите над ними шампуры с рыбой. Готовьте, поворачивая по мере необходимости с одной стороны на другую, около 20 минут. Рыбный шашлык готовится быстрее мясного; важно не пересушить его. Корректируйте время приготовления в зависимости от толщины кусков рыбы и температуры углей.

Готовый шашлык из белого амура подавайте сразу же со свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!

Приятного вам аппетита!