Шашлык из свинины на углях

Шашлык из свинины на углях, сочный и ароматный, с нежным дымным вкусом, отлично подойдёт для пикника или дружеской встречи. Традиционное венгерское блюдо, которое подают с овощами и хлебом, создаёт атмосферу праздника и домашнего уюта.

Ингредиенты

• Свинина — 1 кг (шея или лопатка)
• Лук — 3 шт. (среднего размера)
• Чеснок — 3 зубчика
• Соль — по вкусу
• Чёрный перец — по вкусу (молотый)
• Паприка — 1 ст. л. (сладкая)
• Растительное масло — 50 мл
• Уксус — 1 ст. л. (яблочный или винный)

Приготовление

1. Нарежьте свинину на кусочки размером с грецкий орех. Убедитесь, что все кусочки примерно одинакового размера для равномерного приготовления.
2. Очистите и нарежьте лук кольцами. Лук добавит сочности и аромата мясу.
3. Измельчите чеснок. Соедините его с мясом и луком. Следите за консистенцией и при необходимости скорректируйте огонь/воду.
4. Посолите и поперчите мясо. Добавьте паприку, уксус и масло, тщательно перемешайте.
5. Оставьте мариноваться минимум на 2 часа в холодильнике, чтобы мясо пропиталось специями.
6. Разожгите угли и дайте им прогореть до образования белого налета. Это укажет на нужную температуру для жарки.
7. Нанизайте мясо на шампуры, чередуя с кольцами лука. Следите за консистенцией и при необходимости скорректируйте огонь/воду.
8. Жарьте шашлык на углях, периодически поворачивая, до румяной корочки. Следите, чтобы мясо не подгорало, но было хорошо прожарено.

Советы

• Для более насыщенного вкуса добавьте немного копчёной паприки.
• Если мясо суховато, добавьте немного минеральной воды в маринад.
• Используйте разные виды перца для придания пикантности.

Идеи подачи

• Подавайте с свежими овощами и зеленью.
• Прекрасно сочетается с лавашом или деревенским хлебом.
• Добавьте соус ткемали или аджику для остроты.

Вариации и замены

• Замените свинину на курицу для более лёгкого варианта.
• Добавьте кусочки болгарского перца между мясом для яркости и свежести.
• Используйте йогурт вместо уксуса для более мягкого вкуса.

Хранение и разогрев

• Храните в холодильнике не более 2 дней.
• Разогревайте на гриле или в духовке, чтобы сохранить сочность.
• Замораживать готовый шашлык не рекомендуется, чтобы избежать потери вкуса.

Пищевая ценность