Селедка под шапочкой из свекольного мусса
Как приготовить
- 01
Освободите селедочное филе от кожицы и костей.
- 02
Залейте желатин водой.
- 03
Вареную или запеченную свеклу сначала нарежьте ножом, а затем измельчите блендером.
- 04
Протрите получившуюся кашицу через сито, чтобы добиться шелковистой структуры мусса.
- 05
Разбавьте мусс сметаной и немного посолите.
- 06
Подогрейте желатин, размешивая до полного растворения кусочков. Влейте его в свекольную смесь.
- 07
Разлейте получившийся мусс по сферическим формам и отправьте их в холодильник на пару часов.
- 08
Нарежьте селедочное филе маленькими кубиками.
- 09
Добавьте нарезанные перышки зеленого лука и перемешайте.
- 10
Вырежьте кружочки хлеба диаметром 10 см и слегка подсушите их на гриле.
- 11
На гренку наденьте ограничительное кольцо и промажьте её майонезом.
- 12
Утрамбуйте третью часть селедочной массы в кольце. Аккуратно снимите ограничитель и переставьте его на другую гренку.
- 13
Выньте застывший свекольный мусс из формы и установите его на селедочный слой. Закуска готова!