Селедка под шапочкой из свекольного мусса

Селедка под шапочкой из свекольного мусса — это оригинальная закуска, которая украсит ваш праздничный стол. Вместо обычного подачи оливье, попробуйте выложить малосольные кубики селедки на хрустящие гренки и накрыть их ярким свекольным муссом. Этот рецепт позволит приготовить 3 порции закуски за 2 часа с учетом времени застывания.

Ингредиенты:

• Свекла (отварная или запеченная) — 190 г
• Селедка малосольная — 1 шт.
• Желатин — 10 г
• Вода — 40 мл
• Сметана (жирность 20%) — 70 г
• Лук зеленый — 3-4 шт.
• Майонез — по вкусу

Приготовление:

1. Освободите селедочное филе от кожицы и костей.
2. Залейте желатин водой.
3. Вареную или запеченную свеклу сначала нарежьте ножом, а затем измельчите блендером.
4. Протрите получившуюся кашицу через сито, чтобы добиться шелковистой структуры мусса.
5. Разбавьте мусс сметаной и немного посолите.
6. Подогрейте желатин, размешивая до полного растворения кусочков. Влейте его в свекольную смесь.
7. Разлейте получившийся мусс по сферическим формам и отправьте их в холодильник на пару часов.
8. Нарежьте селедочное филе маленькими кубиками.
9. Добавьте нарезанные перышки зеленого лука и перемешайте.
10. Вырежьте кружочки хлеба диаметром 10 см и слегка подсушите их на гриле.
11. На гренку наденьте ограничительное кольцо и промажьте её майонезом.
12. Утрамбуйте третью часть селедочной массы в кольце. Аккуратно снимите ограничитель и переставьте его на другую гренку.
13. Выньте застывший свекольный мусс из формы и установите его на селедочный слой. Закуска готова!

Приятного аппетита!