"Селедка" из щуки

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Очистите щуку от чешуи, опустив ее в воду, чтобы чешуя не разлеталась вокруг. Разрежьте брюхо и удалите внутренности. Если есть молоки или икра, промойте их и оставьте. Промойте тушку рыбы как внутри, так и снаружи. Отфилетируйте промытую тушку щуки: снимите мякоть с хребта с обеих сторон, аккуратно разрезая рыбу по спине. Удалите хребет. Очистите репчатый лук от кожуры и промойте его в воде. Нарежьте два филе щуки порционными кусочками и выложите в глубокую емкость. Разрежьте лук пополам и нарежьте его полукольцами. Посолите рыбу, поперчите ее и всыпьте сахар. По желанию можете обойтись без сахара. Влейте уксус и растительное масло. Аккуратно перемешайте все ингредиенты. Выложите содержимое емкости в банку, плотно утрамбовывая так, чтобы все кусочки щуки оказались в маринаде. Закройте банку крышкой и поместите в холодильник на 2 суток. Утром и вечером встряхивайте банку для равномерного маринования. По истечении указанного времени выложите маринованную щуку как "селедку" на блюдо или в пиалы вместе с луком (без маринада). Подавайте к столу охлажденной с любым гарниром.