Сало горячего копчения

Копченое сало можно легко приготовить в домашних условиях, если у вас есть коптильня. В этом рецепте я расскажу, как сделать сало горячего копчения. Получится сочное и ароматное блюдо, которое может стать отличной закуской.

Ингредиенты:

• Свинина — 3 килограмма
• Вода — 3 литра
• Соль — 300 грамм
• Сахар — 2 столовые ложки
• Базилик — 1 столовая ложка
• Перец душистый горошком — 2 столовые ложки
• Смесь перцев — 2 столовые ложки
• Чеснок — 4-6 зубчиков
• Лавровый лист — 4-6 штук

Количество порций: 8-10

Подготовка:

1. Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты.
2. Все компоненты, кроме свинины, залейте водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
3. Замочите свинину в получившемся маринаде так, чтобы она была полностью покрыта. Прижмите ее чем-нибудь тяжелым и оставьте мариноваться на 3 суток.
4. Спустя три дня промойте мясо в холодной воде.
5. Подвесьте замаринованное мясо, обмотав его веревкой, и оставьте еще на сутки.
6. Для копчения разместите мясо на решетке коптильни. Внутрь коптильни засыпьте немного опилок (например, ольховых). Коптите мясо на огне в течение 50-60 минут. Затем снимите с огня и дайте постоять еще 15 минут.
7. Остудите готовую копченую свинину и подавайте к столу.

Приятного аппетита!