Салат с зеленой фасолью и картофелем

Этот салат с зеленой фасолью и картофелем — отличный выбор для легкого и освежающего блюда. Он прекрасно подходит как для праздничного стола, так и для повседневного ужина.

Количество порций: 8
Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

• Фасоль стручковая — 150 граммов
• Картофель молодой (мелкий) — 800 граммов
• Масло оливковое — 5 столовых ложек
• Сок лимона — 2 столовые ложки
• Горчица дижонская — 1.5 столовые ложки
• Базилик — 2 столовые ложки
• Оливки — 3/4 стакана
• Брынза — 100 граммов
• Соль морская — по вкусу
• Перец черный свежемолотый — по вкусу

Как приготовить:

1. Крупные стручки фасоли разрежьте пополам. Мелко нарежьте базилик и оливки.
2. В кипящей подсоленной воде бланшируйте фасоль в течение 4 минут, затем с помощью шумовки переложите в миску с ледяной водой, чтобы сохранить цвет.
3. Положите картофель в кипящую воду и варите его 12–15 минут. Затем слейте воду и охладите картофель.
4. Для заправки взбейте в миске оливковое масло, сок лимона, горчицу, соль и перец. В эту заправку добавьте фасоль и нарезанные оливки.
5. Разрежьте картофель на половинки и подрумяньте его на гриле в течение 6–8 минут (нанизав на шампуры) или обжарьте на сковороде-гриль, смазав растительным маслом.
6. Соедините картофель с фасолью и аккуратно перемешайте. Подавайте салат на стол, украсив сверху раскрошенной брынзой.

Приятного Вам аппетита!