Салат с семгой и цитрусовой заправкой

1) Рыбу предварительно почистите, промойте и нарежьте на небольшие кусочки толщиной около 2-3 см. Замаринуйте семгу, чтобы она сохранила нежность и сочность при выпекании. 2) В отдельной посуде смешайте сок половины лимона, цедру лимона и оливковое масло (или растительное масло без запаха). 3) Добавьте чайную ложку сахара без горки и полторы чайные ложки соли. 4) Затем добавьте молотый сушеный чеснок — 1 ч. ложку. 5) Далее добавьте 1/4 ч. ложки чили или немного больше, если вы любите острые блюда. 6) Залейте рыбу маринадом и тщательно смазывайте каждый кусочек. Оставьте мариноваться при комнатной температуре в течение 15-20 минут. 7) Выложите промаринованную рыбу на смазанную растительным маслом пергаментную бумагу и отправьте в духовку. Выпекайте семгу 10-15 минут при температуре 200 градусов. 8) Тем временем можно заняться салатом. Приготовьте любой зеленый салат по вашему усмотрению. Я смешиваю листья салата батавия с рукколой, корраловым салатом и листьями кресс-салата. 9) Добавьте сладкую консервированную кукурузу и морковь. Если хотите, можно добавить маслины или оливки. В завершение полейте все это оливковым маслом, перемешайте — салат готов. 10) Снимите с готовой остывшей рыбы шкурку и положите сверху на зелень. 11) За три минуты приготовьте вкусную заправку для салата: выдавите немного лимонного сока, добавьте около 2 ст. ложек апельсинового сока и одну ложку меда. 12) Затем добавьте немного белого вина (около 50 мл) и приправы по вкусу, например, эстрагон, который называется тархун. Pолейте этой вкусной цитрусовой заправкой рыбу и салат. Подавайте этот салат с крекерами, сухариками или теплыми ломтиками свежего хлеба. рыба получится нежной, сочной, слегка пикантной — в сочетании со свежей зеленью это удивительный вкуснейший салат. Всем приятного аппетита!