Салат с мидиями, помидорами и рисом

Салат с мидиями, помидорами и рисом — это легкое и сытное блюдо, которое отлично впишется как в праздничное меню, так и в повседневный рацион. Отсутствие майонеза в заправке делает его более свежим и полезным, а сочетание морепродуктов с овощами и рисом создаёт гармоничный вкус.

Для приготовления салата лучше выбирать качественные консервированные мидии в масле и спелые помидоры черри. Рис можно использовать любой круглозерный или длиннозерный, главное — хорошо промыть перед варкой.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2–3 порции)

• мидии в масле — 1 банка (180 г);
• рис — 150 г;
• яйцо перепелиное — 6 шт.;
• помидоры черри — 10 шт.;
• куркума (порошок) — 1/2 ч. л.;
• лук репчатый — 1/2 шт.;
• для заправки:
• масло растительное — 2-3 ст. л.;
• уксус бальзамический — 1 ч. л.;
• соевый соус — 1 ст. л.;
• перец черный молотый — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• свежая зелень.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Рис тщательно промойте, залейте горячей водой, посолите и добавьте куркуму. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите около 10 минут до готовности. Готовый рис промойте холодной водой и откиньте на металлическое сито, чтобы стекла лишняя влага.
2. Перепелиные яйца поместите в кастрюлю, залейте холодной водой. Доведите до кипения и варите 7–8 минут. Чтобы легко очистить яйца, слегка постучите ими по столу, затем аккуратно раскатайте и снимите скорлупу одним движением.
3. Разрежьте перепелиные яйца вдоль пополам. Аналогично разрежьте помидоры черри.
4. В салатнике смешайте вареный рис и мидии, предварительно слив масло из банки.
5. Добавьте мелко нарезанный репчатый лук, посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте.
6. Выложите в салатник половинки помидоров черри.
7. Для заправки взбейте венчиком или вилкой растительное масло с соевым соусом и бальзамическим уксусом до однородности.
8. Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте. Затем добавьте половинки перепелиных яиц и свежую зелень, осторожно перемешайте и подавайте к столу.

СОВЕТЫ

• Для более яркого цвета риса можно использовать шафран вместо куркумы.
• Свежая зелень — петрушка, укроп или базилик — придаст салату дополнительный аромат.
• Если хотите сделать салат более сытным, добавьте немного отварной кукурузы или сладкого перца.

ВАРИАНТЫ

• Можно заменить мидии на другие морепродукты — креветки или кальмары.
• Для заправки подойдёт лимонный сок вместо бальзамического уксуса, что придаст салату свежую кислинку.

ХРАНЕНИЕ

Салат лучше подавать сразу после приготовления, но при необходимости его можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 12 часов. Перед подачей рекомендуется слегка перемешать.