Салат с мандаринами, авокадо, шпинатом и гранатами с маковой заправкой
Этот салат держится на контрастах: сочные мандарины, кремовое авокадо, хрустящий гранат и свежий шпинат. Маковая заправка делает вкус более мягким и собранным, но не перегружает салат. Лучше всего он получается из очень спелых фруктов и собирается прямо перед подачей.
Ингредиенты
- Мандарины некрупные — 10 шт.
- Авокадо спелые, но плотные — 3 шт.
- Шпинат молодой — 400 г
- Гранат — 2 шт.
- Лимонный сок — 2–3 ст. л.
- Оливковое масло — 1–2 ст. л.
- Соль — 1–2 щепотки
- Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
- простокваша — 300 г
- мак — 80 г
- мёд — 2 ст. л.
- лимонный сок — 1 ст. л.
- оливковое масло — 1 ст. л.
- соль — 1 щепотка
- свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Приготовление
- Подготовьте продукты: шпинат промойте в холодной воде и тщательно обсушите, мандарины очистите от кожуры и по возможности от белых волокон, гранаты разберите на зёрна, авокадо очистите и нарежьте крупными кубиками.
- Чтобы авокадо не потемнело, сразу сбрызните его 1–2 чайными ложками лимонного сока и аккуратно перемешайте. Не мните мякоть, чтобы кусочки остались целыми.
- Для заправки залейте мак 1–2 столовыми ложками кипятка, накройте и оставьте на 15–20 минут. Затем откиньте на мелкое сито, дайте лишней воде стечь.
- Смешайте мак с мёдом, затем добавьте простоквашу, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Перемешайте венчиком до однородности и оставьте на 10–15 минут, чтобы мак раскрыл вкус.
- В большой миске соедините шпинат, мандарины и гранатовые зёрна. Добавьте авокадо в самом конце, чтобы оно не размялось при перемешивании.
- Перед подачей слегка посолите салат, сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла и очень аккуратно перемешайте. Заправку подайте отдельно или полейте ею салат прямо перед подачей.
- Разложите салат по тарелкам, добавьте ещё немного зёрен граната сверху и подавайте сразу, пока шпинат остаётся свежим, а авокадо не успело потемнеть.
Советы
- Выбирайте мандарины без грубой белой кожицы внутри: салат получится аккуратнее и нежнее.
- Авокадо должно быть спелым, но не слишком мягким — иначе оно быстро потеряет форму.
- Шпинат лучше обсушить особенно тщательно, иначе заправка будет стекать на дно миски.
- Если хотите более выраженный вкус мака, дайте заправке настояться 20–30 минут.
Ошибки при приготовлении
- Не добавляйте авокадо заранее: оно темнеет и теряет свежий вид.
- Не перемешивайте салат слишком активно — мандарины и авокадо легко повреждаются.
- Не оставляйте шпинат мокрым после мытья: лишняя вода разбавит заправку.
- Не заправляйте весь салат задолго до подачи, если хотите сохранить текстуру листьев.
Пищевая ценность
| Показатель | На порцию | На всё блюдо |
|---|---|---|
| ккал | 115 ккал | 160 ккал |
| Белки | 2 г | 3 г |
| Жиры | 6 г | 9 г |
| Углеводы | 12 г | 17 г |
Хранение и разогрев
Салат лучше собирать и подавать сразу.
- В собранном виде он хранится в холодильнике не дольше 6–8 часов, но шпинат и авокадо быстро теряют свежесть.
- Заправку можно приготовить заранее и держать отдельно в закрытой ёмкости до 2 суток в холодильнике.
- Фрукты и зелень удобно подготовить за несколько часов до подачи и хранить раздельно.
Безопасность еды
Используйте только спелое, но не подпорченное авокадо и мандарины без плесени и кислого запаха.
- Перед нарезкой тщательно мойте руки, нож и доску.
- Если простокваша стояла вне холодильника более 2 часов, не используйте её.
- Готовый салат не оставляйте при комнатной температуре надолго, особенно в тёплом помещении.
Вопросы и ответы
Можно ли приготовить этот салат заранее?
Лучше подготовить ингредиенты заранее, а собрать салат и добавить заправку непосредственно перед подачей. Так шпинат останется свежим, а авокадо не потемнеет.
Чем заменить простоквашу в заправке?
Подойдёт натуральный йогурт без сахара или кефир. Если берёте более жидкий кефир, заправка получится менее густой.
Нужно ли очищать дольки мандаринов от плёнок?
Не обязательно, если плёнка тонкая и мягкая. Но если мандарины крупные и с плотными перепонками, лучше их убрать, чтобы текстура салата была нежнее.
Как сделать салат более сытным?
Добавьте мягкий сыр, немного орехов или подавайте с тостом. Это не изменит основную тему салата, но сделает закуску более насыщенной.
Комментарии закрыты.