Как приготовить салат с курицей, черносливои и грецкими орехами. Рецепт приготовления.
Это салат с понятным балансом вкусов: нежная курица, сладковатый чернослив, ореховый хруст и свежая кислинка лимона. Чтобы салат не получился водянистым, важно правильно подготовить чернослив, хорошо остудить курицу и добавлять заправку в конце.
Ингредиенты
- Куриная грудка — 300 г
- Чернослив без косточек — 150–200 г
- Грецкие орехи — 80–100 г
- Майонез — 3–4 ст. л.
- Лимонный сок — 1–2 ст. л.
- Чеснок — 1–2 зубчика
- Укроп или петрушка — 2–3 ст. л. рубленой зелени
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Вода — для варки курицы
Приготовление
- Отварите куриную грудку в слегка подсоленной воде до готовности, 15–20 минут после закипания. Остудите мясо прямо в бульоне или отдельно, затем обсушите.
- Чернослив промойте, залейте горячей водой на 10 минут. Если он очень сухой, выдержите до 15 минут. Затем слейте воду, обсушите и нарежьте небольшими кусочками.
- Грецкие орехи слегка подсушите на сухой сковороде 2–3 минуты, остудите и крупно порубите ножом. Не измельчайте в пыль: в салате нужен хруст.
- Курицу нарежьте короткой соломкой или небольшими кубиками — кусочки должны быть примерно одного размера с черносливом.
- Чеснок мелко натрите или пропустите через пресс. Зелень мелко порубите.
- Смешайте майонез, лимонный сок, чеснок, щепотку соли и перца. Попробуйте заправку: она должна быть слегка кисловатой, но не резкой.
- Соедините курицу, чернослив, орехи и зелень. Добавьте заправку и перемешайте. Если салат будет стоять, заправляйте его непосредственно перед подачей.
- Охладите салат 10–15 минут в холодильнике и подавайте.
Советы
- Для более выразительного вкуса используйте домашний майонез или смешайте майонез со сметаной 1:1.
- Если чернослив очень сладкий, добавьте чуть больше лимонного сока — это уравновесит вкус.
- Орехи лучше добавлять уже остывшими, иначе они размягчатся.
- Курицу можно не резать, а разобрать на волокна — так салат получится нежнее.
Ошибки при приготовлении
- Не кладите в салат горячую курицу: майонез быстро станет жидким, а зелень потеряет свежесть.
- Не замачивайте чернослив слишком долго: он может стать водянистым и перебить вкус остальных ингредиентов.
- Не измельчайте орехи слишком мелко — салат потеряет текстуру.
- Не солите слишком сильно до пробования: майонез и чернослив уже дают яркий вкус.
Пищевая ценность
| Показатель | На порцию | На всё блюдо |
|---|---|---|
| ккал | 190 ккал | 240 ккал |
| Белки | 12 г | 15 г |
| Жиры | 13 г | 16 г |
| Углеводы | 8 г | 10 г |
Хранение и разогрев
Храните салат в закрытом контейнере в холодильнике до 24 часов.
- Если салат уже заправлен, лучше съесть его в день приготовления.
- Орехи можно держать отдельно и добавлять перед подачей, чтобы они не размокли.
Безопасность еды
Курица должна быть полностью приготовлена: внутри не должно оставаться розового сока, а температура в центре — не ниже 74°C.
- Не оставляйте салат с майонезом при комнатной температуре дольше 2 часов, а в жару — дольше 1 часа.
- Используйте чистую доску и нож для готовой курицы, чтобы избежать перекрёстного загрязнения.
Вопросы и ответы
Можно ли сделать салат без майонеза?
Да, замените его густым йогуртом или сметаной, но вкус будет мягче и менее насыщенным.
Нужно ли обжаривать орехи?
Не обязательно, но лёгкая подсушка раскрывает вкус и делает аромат ярче.
Можно ли использовать копчёную курицу?
Можно, но вкус станет более резким и уйдёт в сторону другой закуски.
Почему салат становится жидким?
Чаще всего из-за тёплой курицы, плохо обсушенного чернослива или слишком большого количества заправки.