Салат с киноа и печенью, пошаговый рецепт с фото

Этот салат с киноа и говяжьей печенью — отличный выбор для осеннего меню. Он сочетает в себе насыщенный вкус печени, свежесть овощей и питательность киноа, что делает блюдо не только вкусным, но и полезным.

Благодаря разнообразию красочных болгарских перцев и ароматному соусу, салат получается ярким и аппетитным, а простые шаги приготовления позволят быстро собрать полноценное блюдо.

Ингредиенты (на 3–4 порции)

• болгарские перцы красный, желтый, оранжевый — 3 шт.
• киноа — 100 г
• печень говяжья — 300 г
• свежий огурец — 1 шт.
• салатный микс (упаковка) — 1 пучок
• салат фриссе — 1 пучок
• чеснок (зубчик) — 2 шт.
• масло оливковое — 3 ст.л.
• соевый соус — 5 ст.л.
• лимонный сок — 2 ст.л.
• итальянские травы (приправа) — 1 ч.л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Киноа тщательно промойте под проточной водой, чтобы убрать горечь. Залейте 200 мл кипятка и варите на медленном огне около 20 минут до полной готовности — зерна должны стать мягкими и прозрачными.

Шаг 2

Приготовьте ароматный соус. В миске смешайте оливковое масло, два зубчика чеснока, пропущенных через пресс, итальянские травы, свежемолотый черный перец и 2–3 столовые ложки соевого соуса. Соус должен получиться сбалансированным по вкусу — при необходимости отрегулируйте количество соевого соуса.

Шаг 3

Болгарские перцы разрежьте пополам, удалите семена и плодоножки. Смажьте их приготовленным соусом и выложите на противень. Запекайте в разогретой до 200°C духовке около 10 минут до мягкости и легкой карамелизации.

Шаг 4

Говяжью печень промойте, обсушите и нарежьте тонкой соломкой. Обжарьте на разогретой сковороде до полной готовности, чтобы сохранить сочность и мягкость, примерно 5–7 минут.

Шаг 5

Свежий огурец нарежьте соломкой или натрите на терке для корейской моркови — так он лучше впишется в текстуру салата. В большой миске соедините салатный микс, салат фриссе, огурец, обжаренную печень и сваренную киноа. Заправьте оставшимся соусом, при необходимости добавьте еще немного соевого соуса и аккуратно перемешайте.

Шаг 6

Подавайте салат в запеченных половинках болгарского перца для эффектной подачи или порционно на тарелках. Сверху украсьте нашинкованным запеченным перцем и сбрызните лимонным соком — это придаст свежесть и легкую кислинку.

Советы

• Для более насыщенного вкуса печени можно предварительно замариновать её в небольшом количестве соевого соуса с чесноком на 15–20 минут.
• Если хотите сделать салат более сытным, добавьте немного обжаренных орехов или семечек.
• Киноа можно заменить на булгур или кус-кус, но вкус и текстура будут отличаться.

Варианты подачи

• Добавьте в салат свежие зелёные яблоки для легкой кислинки.
• Используйте куриную печень вместо говяжьей для более нежного вкуса.
• Подавайте салат с хрустящим хлебом или тостами.