Салат с грибами и моцареллой

Салат с грибами и моцареллой — это лёгкое, но сытное блюдо, которое подойдёт как для повседневного обеда, так и для ужина. Благодаря сочетанию свежей зелени, нежной моцареллы и ароматных грибов салат получается сбалансированным по вкусу и не перегружает желудок. Готовится быстро и не требует сложных ингредиентов, поэтому отлично подходит для домашней кухни.

Количество порций

4 порции

Время приготовления

• Время подготовки: 20 минут

• Время приготовления: 20 минут

• Общее время: около 40 минут

Ингредиенты

• Грибы (лесные или шампиньоны) — 300 г

• Сыр моцарелла (мини-шарики) — 125 г

• Помидоры черри — 200 г

• Рукола — 40 г

• Салатные листья (корн, маш или микс) — 50 г

• Репчатый лук — 1 шт.

• Соль — по вкусу

• Чёрный молотый перец — по вкусу

• Оливковое масло — 1 ст. л.

• Бальзамический уксус — 1 ст. л.

Совет: для более насыщенного вкуса можно использовать смесь лесных грибов или добавить немного чеснока при обжарке.

Как приготовить салат с грибами и моцареллой

1. Если используются лесные грибы, предварительно отварите их в подсоленной воде в течение 20 минут, затем обсушите и нарежьте. Шампиньоны достаточно аккуратно очистить влажной салфеткой и нарезать пластинами.

2. Разогрейте сковороду с небольшим количеством оливкового масла, обжарьте грибы до золотистого цвета. В конце добавьте мелко нарезанный лук, слегка посолите и поперчите. Дайте грибам немного остыть.

3. Руколу, салатные листья и помидоры черри тщательно промойте и обсушите. Помидоры нарежьте половинками или четвертинками, мини-моцареллу разрежьте пополам.

4. В салатник выложите зелень, полейте частью оливкового масла и сбрызните бальзамическим уксусом, аккуратно перемешайте.

5. Сверху добавьте обжаренные грибы, помидоры черри и моцареллу. При необходимости добавьте ещё немного масла и уксуса.

Полезные советы

• Для тёплого варианта салата подавайте грибы сразу после обжарки.

• Моцареллу можно заменить бурратой или мягким сыром из рассольной группы.

• Салат хорошо сочетается с хрустящим багетом или чиабаттой.

Допускается использование любой смеси листовых салатов, однако рукола придаёт блюду характерную пикантную нотку и рекомендуется обязательно.

Приятного аппетита!