Салат «Охотничий» на зиму

Салат «Охотничий» — это вкусная домашняя консервация на зиму, которая украсит ваш стол. Он готовится из свежих овощей и станет отличным сопровождением к отварной картошке, рыбе или мясу. Из указанных ингредиентов получится 3 банки по 0.5 литра.

Ингредиенты:

• помидоры — 500 г
• огурцы — 250 г
• перец сладкий — 250 г
• капуста — 250 г
• морковь — 250 г
• лук репчатый — 250 г
• лист лавровый — 3 шт.
• перец черный (горошек) — 6 шт.
• масло растительное — 60 мл
• уксус 9% — 35 мл
• соль — 20 г

Приготовление:

1. Подготовьте продукты. Очищенную морковь помойте под проточной водой, разрежьте вдоль пополам, а затем нарежьте дольками толщиной несколько миллиметров. Перекладывайте нарезанную морковь в кастрюлю с толстым дном или казан.
2. Промойте белокочанную капусту под холодной водой и тонко нашинкуйте. Легко помните нашинкованную капусту рукой и равномерно распределите на слой моркови, не перемешивая.
3. Очищенный и нарезанный полукольцами лук положите в кастрюлю поверх капустного слоя.
4. Свежие огурцы также промойте и нарежьте полукружками. Высыпайте их на слой лука в кастрюле.
5. Очистите сладкий перец от семян, нарежьте его соломкой и добавьте на слой огурцов.
6. Спелые помидоры помойте под струёй воды, стряхните капли воды и нарежьте дольками средней величины. Положите их в кастрюлю. Установите кастрюлю с овощами на слабый огонь на 5 минут. Если нужно, добавьте в кастрюлю 1-2 ложки воды для предотвращения пригорания.
7. Когда овощи немного обмякнут, добавьте горошек черного перца, лавровый лист, соль, сахар, растительное масло и уксус согласно рецепту. Перемешайте все ингредиенты и доведите до кипения. Затем варите салат на слабом огне еще 5-7 минут, постоянно помешивая.
8. Распределяйте салат по стерилизованным банкам вместе с образовавшимся соком. Закройте банки прокипячёнными крышками и поставьте их в большую кастрюлю для стерилизации. Не забудьте постелить ткань под дно банок (например, кухонное полотенце). Наполните кастрюлю горячей водой до плечиков банок. После закипания стерилизуйте полулитровые банки в течение 5 минут, а литровые — 10 минут.
9. После закатывания переверните банки вверх дном и укутайте пледом до полного остывания. Храните консервированный салат в прохладном сухом месте. Приятного аппетита!

Приятного вам аппетита!