Салат на зиму из переросших огурцов

Когда огурцы в огороде перерастают, не стоит их выбрасывать. Из них можно приготовить вкусный салат с чесноком, который станет отличной закуской на зимнем столе. Из указанных ингредиентов получится 4 пол-литровые банки.

Ингредиенты для салата:

• огурцы крупные — 2 кг
• чеснок — 1 головка
• соль — 1/4 стакана
• сахар — 1/2 стакана
• уксус (9%) — 1/2 стакана
• перец черный — 1 ст. ложка
• петрушка свежая — 1 пучок
• укроп свежий — 1 пучок

Приготовление салата:

1. Возьмите 2 кг крупных огурцов.
2. Помойте их и нарежьте сначала вдоль, затем полукольцами поперек.
3. Положите огурцы в большую кастрюлю, добавьте выжатую на чесночнице головку чеснока, четверть стакана соли, полстакана сахара и полстакана уксуса.
4. Посыпьте все одной столовой ложкой молотого черного перца. Хорошо перемешайте.
5. Нарежьте мелко большой пучок петрушки и такой же пучок укропа, добавьте к огурцам.
6. Снова перемешайте и дайте настояться в течение 15 минут. Затем еще раз перемешайте. Повторяйте эту процедуру еще три раза. В итоге огурцы будут мариноваться один час. За это время они выделят сок, который ни в коем случае нельзя сливать.
7. Распределите огурцы по подготовленным стерилизованным банкам. В каждую банку добавьте сок, выделившийся при мариновании.
8. Стерилизуйте банки с огурцами в кипящей воде в течение 15 минут, затем закатайте банки герметично, переверните вверх дном и укутайте пледом.

Закуска из переросших больших огурцов готова! Приятного аппетита!

Приятного Вам аппетита!