Салат из свеклы с сыром и фасолью

Этот салат из свеклы быстро готовится и подойдет как закуска или гарнир. Заправить его можно сметаной или йогуртом, а если хочется остроты, добавьте в сметану зубчик чеснока.

Ингредиенты:

• Свекла — 2-3 шт. (среднего размера)
• Яйцо — 3 шт.
• Фасоль (красная, консервированная) — 4 ст. ложки
• Сыр — 80 г
• Сметана — 3-4 ст. ложки
• Соль — 1 щепотка

Приготовление:

1. Свеклу вымойте и сварите в подсоленной воде до готовности.
2. Тем временем сварите вкрутую три яйца (варите 10 минут после закипания воды). Переложите вареные яйца в холодную воду, остудите и очистите. Белки отделите и уберите в сторону, они не понадобятся. Желтки натрите на крупной терке.
3. Сыр (желательно твердый) натрите на крупной терке.
4. Готовую свеклу переложите на тарелку, чтобы она быстрее остыла.
5. Очистите свеклу и натрите на мелкой терке.
6. В салатнике смешайте все ингредиенты. Солить можно не обязательно, так как сыр и фасоль уже содержат соль. Один яичный желток можно разрезать на две половинки и украсить ими салат вместе с маленькой горсточкой сыра. Сочетание насыщенного бордового и яркого желтого придаст салату красоту.

Приятного аппетита!