Салат из свеклы с булгуром

Этот салат из свеклы с булгуром станет отличным дополнением к вашему столу. Он очень питательный и насыщенный вкусами.

Количество порций

Время приготовления

45 минут

Ингредиенты

• Свекла средняя — 2 штуки
• Лук репчатый красный — 2 штуки
• Булгур — 200 граммов
• Горошек зеленый замороженный — 200 граммов
• Сыр фета — 100 граммов
• Масло оливковое — 1,5 столовые ложки
• Бульон куриный или овощной — 350 миллилитров
• Лимон (сок) — 1 штука
• Мята — 3 стебля
• Шпинат молодой (листья) — 100 граммов
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Как приготовить:

Разогрейте духовку до 200 градусов. Выстелите противень бумагой для выпечки.

Очистите лук и свеклу, нарежьте каждый овощ на 8 частей. Выложите в чашу, сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла, посолите, поперчите и перемешайте, чтобы овощи покрылись маслом. Выложите их на противень с бумагой и запекайте 25–30 минут.

Обжарьте булгур в сухой глубокой сковороде в течение 2 минут, затем влейте бульон, помешивая. Варите еще 5 минут, добавьте горошек и готовьте еще 3 минуты. Снимите с огня и дайте массе остыть в течение 10 минут, затем разрыхлите вилкой.

Раскрошите фету, листья молодого шпината и мяту вымойте и обсушите. Мяту порубите.

Добавьте в булгур сок лимона, раскрошенную фету, мяту и шпинат. Перемешайте. Распределите булгур по тарелкам, сверху выложите запеченную свеклу и лук, сбрызните оливковым маслом и посолите при необходимости.

Приятного вам аппетита!