Салат из помидоров и огурцов на зиму

Этот рецепт зимней заготовки — один из самых быстрых в приготовлении. Огурцы и лук получаются хрустящими благодаря непродолжительной варке. Консервированный овощной салат подойдет как закуска или гарнир к основным блюдам. Для заготовки можно использовать даже переспелые большие огурцы. Чем дольше салат стоит в банках, тем вкуснее он будет.

Для рецепта салата вам потребуется:

• огурцы (можно переросшие) — 2 кг
• лук репчатый — 1 кг
• помидоры — 2 кг
• соль — 6 ч. ложек (без горки)
• укроп свежий — примерно 2 пучка (среднего размера)
• сахар — 6 ч. ложек (без горки)
• растительное масло — 120 мл
• уксус столовый (9%) — 3-4 ст. ложки

Рецепт приготовления салата:

1. Огурцы и помидоры необходимо промыть под проточной холодной водой. Промыть и стерилизовать банки небольшого объема.
2. Огурцы нарезать полукольцами.
3. Помидоры нарезать дольками.
4. Лук очистить и нарезать четверть кольцами.
5. Укроп промыть, стряхнуть с пучка зелени воду и мелко нарубить.
6. Все ингредиенты смешать в глубокой кастрюле, добавить сахар и соль, влить растительное масло.
7. Поставить кастрюлю на средний огонь и начать варить. Как только овощи начнут закипать, влить уксус, дождаться повторного закипания и продолжать варить еще минут 3, помешивая, чтобы не пригорело.

Раскладываем овощной салат по банкам и прикрываем крышками (не закручивая!). Устанавливаем банки в кастрюлю с кипятком, на дне которой установлена подставка или уложена тряпка, и стерилизуем заготовку 10 минут. Вода в кастрюле должна доходить до плечиков банки.

Герметично закручиваем крышки, банки переворачиваем вверх дном, укутываем пледом и оставляем в таком положении медленно остывать. Надеемся, что этот салат из огурцов и помидоров на зиму окажется в вашей копилке любимых рецептов. Приятного аппетита!

Приятного Вам аппетита!