Салат из овощной лапши, пошаговый рецепт с фото

Этот салат из овощной лапши — легкое и освежающее блюдо, идеально подходящее для летних дней. Он легко готовится и радует яркими вкусовыми сочетаниями.

Ингредиенты

• горсть пророщенного нута
• маленький красный острый перец чили – 1 шт.
• морская соль среднего помола
• большая морковь – 1 шт.
• длинноплодный огурец – 1 шт.
• сок 1 большого лайма
• нерафинированное арахисовое масло – 3 ст. л.
• небольшой пучок кинзы
• средний корень дайкона – 1 шт.
• небольшой молодой кабачок – 1 шт.
• сырые кунжутные семена – 2-3 ст. л.
• темное кунжутное масло – 1 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Нарежьте морковь, дайкон, кабачок и огурец при помощи ножа для чистки овощей на очень тонкие полоски. Полейте их соком лайма, добавьте соли по вкусу и оставьте настояться на 5–10 минут.

Шаг 2

Насыпьте кунжут в сухую сковороду и обжарьте на среднем огне, помешивая, до золотистой корочки, примерно 2 минуты. Остудите готовый кунжут.

Шаг 3

Удалите семена из острого перца и нарежьте мякоть очень тонкими колечками. У кинзы отрежьте стебли, а листья разберите по отдельности.

Шаг 4

Смешайте «лапшу» из овощей с нутом, острым перцем и кинзой. Заправьте арахисовым и кунжутным маслами, разложите по тарелкам, посыпьте жареными кунжутными семенами и подавайте к столу.

Полезный совет

Чтобы прорастить сырые семена, замочите сухой горох или фасоль для начала в воде комнатной температуры на 2 дня (семена — на 1 день). Затем возьмите противень или поднос, постелите на него слой мокрых газет, а сверху — большое мокрое кухонное полотенце. На половину полотенца равномерно выложите набухшие семена и накройте второй половиной. Оставьте их на 1–2 дня с постоянным увлажнением полотенца — сбрызгивайте водой. Когда появятся ростки, следите за ними и не давайте им вырасти длиннее 3 см — это будет менее полезно для вас. Кроме того, старайтесь не употреблять больше одной горсти проростков в день.

Хозяйке на заметку

Вы можете добавлять в этот салат любые пророщенные семена или бобовые по вашему вкусу, а также обжаренные на сухой сковороде или в духовке семечки и орехи — подсолнечник, тыкву, арахис, фундук, кешью, грецкие или кедровые орехи, миндаль и макадамию.

Приятного Вам аппетита!