Салат из мидий с помидорами черри и рукколой

Предлагаю вам приготовить вкусный и полезный салат из консервированных мидий с помидорами черри и рукколой. Этот салат полезен благодаря высоким показателям белка в мидиях, которые при этом низкокалорийные. Мы добавим немного остроты к заправке с помощью бальзамического уксуса и чеснока.

Ингредиенты для салата:

• мидии (консервированные в масле) — 300 г
• яйца перепелиные — 5-6 шт.
• помидоры черри (или мелкие сливовидные) — 5-6 шт.
• руккола — 1/2 пучка (около 50 г)
• соль — по вкусу
• Для салатной заправки:
• масло растительное — 2 ст.л.
• уксус бальзамический — 1 ч.л.
• чеснок — 1 зубчик.

Приготовление салата:

1. В отдельной кастрюле сварите перепелиные яйца. Положите их в холодную воду, доведите до кипения и варите 5 минут. Затем налейте холодную воду в другую посуду. Надбейте скорлупу каждого вареного яйца и переложите их в холодную воду, чтобы легче было очищать.
2. Очистите вареные яйца и нарежьте их половинками или четвертинками.
3. Помидоры вымойте, обсушите на салфетке и нарежьте четвертинками.
4. Рукколу вымойте и обсушите на бумажных полотенцах.
5. Приготовьте салатную заправку: смешайте в миске вилкой растительное масло, бальзамический уксус и пропущенный через пресс чеснок.
6. Выложите рукколу в салатник, полейте заправкой и перемешайте.
7. Добавьте помидоры и яйца, оставив несколько долек помидоров и яиц для украшения. Посолите, аккуратно перемешайте и добавьте консервированные мидии. Еще раз перемешайте.
8. Переложите готовый салат на сервировочное блюдо. Украсить дольками яиц и помидоров.

Приятного аппетита!