Салат из киноа с печеными овощами, пошаговый рецепт с фото

Этот салат из киноа с печеными овощами не только вкусный, но и полезный. Он станет отличным дополнением к вашему столу.

Ингредиенты

• 1 стакан вареной киноа
• 2 средних желтых помидора
• 5–7 помидоров черри
• 1 большой баклажан
• 1 сладкий красный перец
• 1 средняя луковица
• 1 длинный огурец
• 10 листьев базилика
• 2–3 веточки тимьяна
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. яблочного уксуса
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ч. л. жидкого меда
• 1 ст. л. кедровых орехов
• соль по вкусу
• свежемолотый черный перец по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Разогрейте духовку до 175 °C и застелите противень бумагой для выпечки.

Шаг 2

Нарежьте баклажан средними кубиками, лук – перьями, а сладкий перец очистите от семян и перегородок и нарежьте квадратами.

Шаг 3

Выложите на противень баклажаны, сладкий перец и лук. Сбрызните овощи 1 ст. ложкой оливкового масла, приправьте солью и перцем, затем перемешайте. Поставьте противень в духовку и запекайте овощи 20 минут, после чего остудите.

Шаг 4

Nарежьте желтые помидоры и огурец кубиками, а помидоры черри – на 4 части. Мелко порубите чеснок и зелень.

Шаг 5

В большой миске смешайте киноа, огурец, помидоры, чеснок, зелень и запеченные овощи.

Шаг 6

Добавьте оставшееся оливковое масло, лимонный сок, мед и уксус, снова перемешайте.

Шаг 7

Поджарьте кедровые орехи на сухой сковороде до золотистого цвета и посыпьте салат перед подачей на стол.

Приятного вам аппетита!