Салат из жареных баклажанов со свежими овощами

Салат из жареных баклажанов со свежими овощами — это вкусное и сытное блюдо, которое может стать отличным вариантом для обеда или ужина. Для заправки можно использовать майонез, сметану или йогурт.

Для рецепта салата вам потребуется:

• баклажаны (мелкие, молодые) — 600-650 г
• лук салатный (красный, ялтинский) — 50 г
• лук салатный белый — 50 г
• перец сладкий — 120 г
• помидоры — около 300 г
• чеснок — 30-40 г
• бальзамический соус — 50 мл
• соль — 40 г
• зелень — по вкусу
• майонез — 40-50 г
• мука грубого помола — 150 г
• растительное масло для жарки — 160-180 мл

Рецепт приготовления салата:

1. Вымытые и очищенные баклажаны нарежьте вдоль на толстые пластины.
2. Обильно посолите их и полейте бальзамическим соусом. Перемешайте и оставьте на 20 минут. Затем промойте под холодной водой и обсушите на бумажном полотенце.
3. Запанируйте баклажаны в муке или смеси из отрубей и муки.
4. Подготовьте нарезку из всех сырых овощей, перечисленных в рецепте. Чеснок порубите ножом.
5. Жарьте баклажаны в хорошо нагретом растительном масле до золотистой корочки.
6. Разложите горячие кусочки баклажанов на дне широкой плоской тарелки в один слой. Каждый ломтик смазайте майонезом.
7. Засыпьте сверху нарезанным овощным миксом, добавляя его по частям. Продолжайте наслаивать баклажаны и свежие овощи. Посыпьте рубленой свежей зеленью.
8. Оставьте закуску при комнатной температуре на два часа перед подачей к столу. Приятного аппетита!

Приятного вам аппетита!