Салат из баклажанов с кускусом

Салат из баклажанов с кускусом — это легкое и сытное блюдо, которое отлично подойдет для обеда или ужина. Благодаря сочетанию нежных баклажанов и рассыпчатого кускуса, салат получается ароматным и питательным.

Он прекрасно впишется в повседневное меню и станет отличным вариантом для тех, кто ценит простоту и вкус в одном блюде.

Ингредиенты (на 2 порции)

• баклажаны – 2 шт.
• кускус – 100 г
• куриный бульон – 150 мл
• чеснок – 5 зубчиков
• грецкие орехи – 2 горстики
• кинза – 1 пучок
• соль – 1 ч.л.
• чёрный перец – 0,25 ч.л.
• уксус 9% – 1 ч.л.
• подсолнечное масло – 50 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Залейте кускус горячим куриным бульоном, перемешайте и накройте крышкой, чтобы крупа полностью впитала жидкость и стала мягкой.
2. Баклажаны нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на подсолнечном масле до золотистой корочки, постоянно помешивая, чтобы они равномерно прожарились и не пригорели.
3. Пока баклажаны жарятся, отделите листочки кинзы и мелко нарежьте их. Чеснок очистите и выдавите через пресс или мелко порубите.
4. В миске смешайте соль, чёрный перец и уксус, затем аккуратно перетрите эту смесь пестиком, чтобы специи раскрыли аромат, но не превратились в пасту.
5. Добавьте к специям нарезанную кинзу и обжаренные баклажаны, тщательно перемешайте.
6. Выложите в салат подготовленный кускус и аккуратно перемешайте все ингредиенты.
7. Грецкие орехи крупно порубите и добавьте в салат, ещё раз перемешайте. При необходимости скорректируйте вкус, добавив соль.
8. Подавайте салат сразу, он одинаково хорош как в тёплом, так и в холодном виде.

Советы и варианты

• Для более яркого вкуса можно добавить немного свежего лимонного сока вместо уксуса.
• Если хотите сделать салат вегетарианским, замените куриный бульон овощным или просто горячей водой с добавлением специй.
• Подавайте салат с ломтиками свежего хлеба или лепёшками — это дополнит текстуру и сделает блюдо более сытным.
• Хранить салат рекомендуется в холодильнике в закрытой ёмкости не более суток, чтобы сохранить свежесть и аромат.