Салат из баклажанов с курицей и гранатами

Этот салат из баклажанов с курицей и гранатами выглядит очень привлекательно, а зернышки гранатов сверкают на блюде как настоящие драгоценности. Вы можете смело есть их вместе с косточками, как это делают на Кавказе и в Средней Азии.

Ингредиенты (на 6 порций):

• Крупные баклажаны — 8 штук
• Зернышки 1 граната — по вкусу
• Соус наршараб — 4 столовые ложки
• Оливковое масло — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Кинза для украшения — по вкусу

Для курицы:

• Филе бедра цыпленка — 6 штук
• Сливочное масло «Простоквашино» 82% — 50 граммов
• Кефир «Простоквашино» 3,2% — 100 миллилитров
• Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Подготовьте продукты.
2. Приправьте курицу солью и перцем, полейте кефиром, перемешайте и маринуйте при комнатной температуре 1 час или в холодильнике до 24 часов.
3. Разогрейте духовку до 200 °С. Обсушите курицу от маринада, положите в форму, застеленную пергаментом, полейте растопленным маслом и запеките до готовности, примерно 17 минут. Остудите и нарежьте тонкими кусочками.
4. Баклажаны нарежьте тонкими дольками, обваляйте в оливковом масле, посолите, выложите в один слой на застеленные пергаментом противни и запекайте в духовке до мягкости и румяной корочки.
5. Готовые баклажаны сразу же смешайте с соусом наршараб и гранатовыми зернами. Дайте остыть.
6. Добавьте к баклажанам курицу вместе с соком, выделившимся во время запекания, и целые листочки кинзы.
7. Блюдо готово!

Приятного вам аппетита!