Салат из артишоков с брынзой, огурцом и рукколой

Заранее очистите артишоки, как описано в рецепте.

Поместите очищенные части артишоков в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она полностью покрывала их. При варке крышкой не накрывайте. После того как вода закипит, добавьте соль по вкусу и варите 20-25 минут.

Не выливайте воду, в которой отваривался цветок — она имеет приятный вкус и полезна. Можно использовать её для приготовления овощного супа. Каждую половинку цветка нарежьте на 4 части.

Брынзу нарежьте небольшими кубиками.

Крупно порубите зелень.

Огурец нарежьте примерно так же, как и брынзу.

Все ингредиенты салата смешайте, добавьте соль по вкусу и заправьте растительным маслом. Салат готов!