Салат «Цезарь» с лососем и авокадо

Салат «Цезарь» с лососем и авокадо — это изысканное и сытное блюдо, которое отлично подойдёт как для обеда, так и для лёгкого ужина. Нежное филе лосося в сочетании с кремовым авокадо и классической заправкой придают салату насыщенный вкус и аромат.

Благодаря простым ингредиентам и понятной технологии приготовления, этот салат легко приготовить дома, удивив близких и гостей.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции)

• 1 ст. ложка оливкового масла
• 150 г белого хлеба
• 200 г филе лосося
• 1 ст. ложка соли
• 1 ч. ложка свежемолотого черного перца
• 50 г натертого пармезана
• 4 филе анчоусов
• 1 зубец чеснока
• 1 ч. ложка дижонской горчицы
• 2 ст. ложки лимонного сока
• 1 яичный желток
• 2 ст. ложки горячей воды
• 100 г каперсов
• Авокадо по вкусу (примерно 1-2 шт.)
• Салатные листья по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде и обжарьте кубики белого хлеба, помешивая, до золотистого цвета. Посолите их и переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки масла.
2. Добавьте в сковороду оставшееся масло и обжарьте филе лосося с обеих сторон до непрозрачного состояния. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.
3. Приготовьте классическую заправку «Цезарь»: измельчите в блендере натертый пармезан, филе анчоусов, зубец чеснока, дижонскую горчицу и лимонный сок. Затем добавьте яичный желток и снова измельчите. Постепенно влейте оливковое масло и горячую воду, продолжая взбивать до однородной консистенции. В конце аккуратно перемешайте с каперсами.
4. Салатные листья нарвите руками или нарежьте произвольно, выложите в салатник вместе с нарезанным авокадо. Добавьте заправку и аккуратно перемешайте, чтобы листья равномерно покрылись соусом.
5. Филе лосося разберите вилкой на небольшие кусочки и добавьте в салат вместе с обжаренными хлебными кубиками. При необходимости досолите по вкусу. Для украшения можно использовать дополнительные каперсы.

Советы и варианты

• Для более яркого вкуса используйте свежий лимонный сок и качественный пармезан.
• Если боитесь использовать сырые яйца в заправке, можно заменить яичный желток пастеризованным или исключить его, увеличив количество горчицы.
• Авокадо выбирайте спелое, но плотное, чтобы оно не превратилось в пюре при нарезке.
• Подавайте салат сразу после приготовления, чтобы хлебные кубики оставались хрустящими.