Рулетики из запеченного перца с начинкой из сметаны с пряными травами

Рулетики из запеченного перца с начинкой из сметаны и пряных трав — это яркая и легкая закуска, которая подходит как для вечерних семейных ужинов, так и для праздничных мероприятий. Вы можете экспериментировать с начинкой, добавляя различные ингредиенты по своему вкусу.

Ингредиенты (на 8 порций):

• Крупные разноцветные сладкие перцы — 8 штук
• Сметана «Простоквашино» жирностью 20% — 700 граммов
• Банка оливок — 400 граммов
• Базилик — 3 веточки
• Тимьян — 2 веточки
• Оливковое масло — по вкусу
• Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу

Для сыра:

• Молодой сыр (брынза, адыгейский) — 500 граммов
• Сухие прованские травы — по вкусу
• Оливковое масло — по вкусу
• Лимон — по вкусу

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Подготовьте продукты.
2. Замаринуйте сыр: нарежьте кубиками размером 3 см, полейте оливковым маслом и присыпьте прованскими травами. Оставьте на 1 час при комнатной температуре или до 24 часов в холодильнике.
3. Приготовьте начинку: выложите сметану в сито, застеленное кухонным полотенцем или несколькими слоями марли. Посолите, поперчите, перемешайте, свяжите концы ткани в мешочек и подвесьте над миской на 2-3 часа, чтобы стекла жидкость, а консистенция сметаны напоминала сливочный сыр.
4. Запеките перцы: разогрейте духовку с грилем до 220 °C. Разрежьте перцы вдоль на 6 частей, удалите семена и перегородки. Смажьте кожицу оливковым маслом и выложите перцы на решетку кожицей вверх. Поставьте под гриль и запекайте до появления черных подпалин.
5. Очистите перцы: переложите их в миску, затяните пленкой, остудите и очистите.
6. Mелко порежьте зелень: очень мелко порубите листочки базилика и тимьяна. Оливки откиньте на дуршлаг, обсушите и нарежьте очень тонкой мелкой соломкой.
7. Sмешайте начинку: отвешенную сметану соедините с зеленью и оливками, приправьте оливковым маслом, солью и перцем.
8. Sформируйте рулетики: смажьте каждую полоску запеченного перца сметанной намазкой, сверните в рулетик и закрепите шпажкой.
9. Dобавьте лимон и сыр: затем наколите четвертинку ломтика лимона и кубик замаринованного сыра. Выложите на поднос или доску.
10. Bлюдо готово!

Приятного Вам аппетита!