Рулетики из кабачков с мясом

Рулетики из кабачков с мясом — это вкусное и полезное блюдо, которое отлично подойдет для обеда или ужина. Приготовленные из запеченных кабачков и ароматной мясной начинки, они порадуют вас и вашу семью.

Для рецепта вам потребуется:

• кабачки — 3-4 шт.
• мясной фарш — около 300 г
• соль, молотый черный перец — по вкусу
• зелень (свежий укроп, петрушка, зеленый лук) — по вкусу
• для соуса:
• оливковое масло — 1 ст.л.
• помидоры в собственном соку — 1 банка (около 300 мл)
• куриный бульон — 1 стакан
• крахмал — 2 ч.л.
• чеснок — 2 зубчика
• свежая зелень, соль, молотый черный перец (или смесь перцев) — по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Молодые кабачки одинакового размера вымойте, обсушите салфеткой, отрежьте кончики и нарежьте вдоль пластинками толщиной 4-5 мм. Посыпьте их солью и оставьте в стороне до появления капель сока. Затем стряхните сок и разложите ломтики в один слой на смазанном маслом противне. Запекайте в разогретой до 190°C духовке около 20 минут, перевернув один раз. Ломтики должны стать пластичными.
2. Для начинки посолите и поперчите мясной фарш (можно использовать свиную корейку), добавьте мелко нарезанную зелень по вкусу.
3. Когда запеченные ломтики кабачков остынут, выложите их на рабочую поверхность и распределите по ним начинку, оставляя один конец свободным (примерно 2-3 см).
4. Сверните ломтики кабачков с фаршем в рулетик от того конца, где есть начинка.
5. Для приготовления томатного соуса разогрейте в глубокой сковороде оливковое масло и слегка обжарьте на нем мелко нарезанный чеснок. Затем влейте пасту из помидоров в собственном соку и готовьте на медленном огне около 5 минут. Влейте куриный бульон, приправьте солью и перцем, добавьте мелко нарезанную зелень. Крахмал разведите в 1 ст.л. холодной воды, влейте в соус, перемешайте и снимите с огня.
6. На дно жаропрочной формы налейте немного томатного соуса, уложите рулетики из кабачков и залейте оставшимся соусом. Посыпьте тертым сыром. Закройте форму фольгой и отправьте в прогретую до 190°C духовку на 40 минут. Затем уберите фольгу и подрумяньте сыр.
7. Рулетики из кабачков с мясной начинкой готовы!

Приятного Вам аппетита!